Маринованные овощи

Простой пошаговый фото рецепт заготовки маринованных огурцов с уксусом без стерилизации на зиму

Описание

Маринованные огурцы с уксусом без стерилизации – простой и очень быстрый способ приготовить вкусные и хрустящие огурцы своими руками в домашних условиях. Он обязательно придется по душе хозяйкам, которые готовят большие объемы заготовок на зиму, и тем кулинарам, кто ценит свое время.
Употребление разного вида солений в пищу пришло к нам из давних времен. Не зная механизма их действия, люди видели пользу соленых овощей и среди множества способов заготовки отдавали предпочтение именно засолке. Давно подмечено, что употребление солений в пищу способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, помогает активизировать обменные процессы всего организма, а также укрепляет иммунитет. Потому что овощи, а в частности огурцы, – это кладезь полезных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы.
Маринованные огурцы с уксусом получатся идеальными: в меру солеными, без излишней сладости и ароматными. Они станут отличной добавкой к картофелю и мясу. С такими огурцами можно приготовить мясной салат, сварить рассольник, потушить говядину.

Из множества подобных рецептов мы остановились сегодня именно на этом как на самом простом и легком во всех отношениях. Его название говорит само за себя. И хотя многие хозяйки опасаются готовить именно так, мы можем уверить вас, что все опасения беспочвенны. Многократная заливка и пропаривание огурцов позволяют им сохраниться на протяжении длительного времени. Не бойтесь, огурцы не начнут бродить и не взорвутся. Этим процессам не даст развиться уксус. Он выступит в роли простейшего консерванта, а также придаст огурцам кислинку, которой так не хватает в пресной зимней пище.
Подробный рецепт с красочными пошаговыми фотографиями поможет вам разобраться в тонкостях приготовления маринованных огурцов с уксусом, а еще докажет, что консервирование – это не только очень легко, но и увлекательно.

Ингредиенты

Маринованные огурцы с уксусом без стерилизации - рецепт приготовления

1

Указанного количества ингредиентов достаточно для приготовления одной 3-хлитровой банки готового продукта. Приготовьте все необходимые компоненты, указанные в рецептуре, а также бутыль и крышку к ней. Количество сахарного песка и соли обязательно отмеряйте на весах. Промойте огурцы в теплой проточной воде, а затем замочите их примерно на час в миске с холодной водой.

подготовим ингредиенты
2

Тем временем промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды бутыль и крышку, а затем прополосните их в поточной воде. Переверните банку и поставьте ее на возвышение, позволяя стечь воде, а затем ее хорошо просушите. Стерилизовать посуду не нужно. Промойте веточки укропа, лист хрена, горошинки перцев и очистите чеснок. Просушите все это, разложив на полотенце, а затем уложите эти компоненты в подготовленную банку, как показано на фото.

специи в банке
3

Слейте воду с огурцов по истечении указанного времени и оботрите каждый овощ бумажной салфеткой насухо. Обрежьте плоды так, как показано на фото. Это действие, как и замачивание, позволит огурцам максимально быстро вобрать в себя маринад. При этом овощи смогут остаться плотными и упругими.

подготовим огурцы
4

Сложите подготовленные огурцы в банку. Укладывайте их плотно, оставляя как можно меньшие пространства между плодами. Вскипятите около двух литров чистой воды в ковшике из нержавеющей стали, а затем ею, еще кипящей, залейте овощи. Накройте банку крышкой и оставьте на пятнадцать минут. Оставшуюся воду вылейте.

заполняем тару
5

По истечении указанного времени, воспользовавшись специальной крышкой для сцеживания, слейте настой из бутыли в ковшик и снова его вскипятите. От укропа и сока листа хрена вода должна стать немного коричневой, как на фото. Залейте ею, еще кипящей, огурцы еще раз и выдержите до остывания.

сливаем воду
6

Снова слейте настой в ковшик, а затем растворите в нем сахарный песок и соль. Поставьте посудину на малый огонь и накройте ее крышкой. Теперь доведите рассол до кипения. Тем временем влейте уксус в бутыль, а затем залейте поверх его кипящую жидкость.

готовим рассол
7

Закатайте огурцы и проверьте герметичность консервирования, прокатив уложенную на бок бутыль по чистому и сухому столу. После этого переверните банку вверх дном и укутайте ее до полного остывания шерстяным пледом или ватным одеялом.

закатываем банку
8

Полностью остывшую заготовку вынесите в прохладное помещение с хорошей вентиляцией и храните ее там на протяжении календарного года с момента консервирования. Откупоренную заготовку ставьте в холодильник, накрыв капроновой крышкой. Подавайте соление к столу в качестве закуски; используйте огурцы для приготовления салатов, рассольников.

огурцы без стерилизации на зиму

Похожие рецепты