Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью – простой пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму в домашних условиях

зеленые помидоры с чесноком и зеленью
1 Порция15 минут

Описание

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью – простая и вкусная заготовка на зиму, которую легко приготовить своими руками в домашних условиях.

Эта заготовка не только поможет вам сберечь недозревшие плоды, но и разбавить монотонность консервов на полках кладовой. Такие помидоры будут уместны на столе и в будний день, и в праздничный. Эта универсальная закуска не останется незамеченной. Острые зеленые помидоры с зеленью станут прекрасной добавкой к отварному и жареному картофелю, мясным блюдам, крепким напиткам и даже каше.

Зеленые помидоры не только красивое, но и очень полезное блюдо. Этот продукт знаком многим еще с детского сада. В такой закуске содержится большое количество минералов, благотворно влияющих на работу человеческого организма, и оптимальное соотношение витаминов, которые позволяют укрепить иммунитет в зимнее время.

Рецептов заготовки на зиму зеленых помидоров известно большое количество. Самым популярным из способов заготовки является соление недозрелых томатов в ведрах без закатки, а также маринование. Особенно вкусными эти помидоры получаются острыми: аромат чеснока проникает в недозревшую мякоть вместе с маринадом и остается там даже после того, как томаты постоят откупоренными.

В простом и подробном рецепте с пошаговыми фотографиями мы расскажем, как быстро замариновать на зиму вкусные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью без хлопот и излишней нервотрепки.

Ингредиенты

Шаги

  1. Отберите зеленые помидоры, достигшие размера грецкого ореха. Как правило, такие плоды уже приобретают белесый оттенок, а мякоть их становится не вяжущей на вкус. Оберите с томатов все плодоножки и остатки цветов. Промойте помидоры в теплой воде и просушите, разложив на столе, устланном полотенцем из натуральных волокон. Подготовленные томаты разрежьте на две части. Пригодные для консервирования помидоры должны выглядеть точно так, как плоды на фото.

    нарезаем помидоры

  2. После помидоров приступайте к подготовке остальных компонентов заготовки. Стручок жгучего и свежие салатные перцы промойте в проточной воде и обсушите. Чеснок залейте холодной водой и поставьте отмокать на пятнадцать минут, чтобы впоследствии легко и быстро снять с него шелуху. Прополощите в проточной воде пучок петрушки и разложите черешки для просыхания на бумажных салфетках. Болгарский перец разрежьте на части и удалите сердцевины вместе с семенами и плодоножками. Очень красиво будет выглядеть в банке перец разных цветов.

    сладкий перец

  3. Очистите чеснок, а затем измельчите его ножом или пропустите через пресс.

    очищаем чеснок

  4. Нарежьте зелень петрушки. Отрежьте примерно четверть стручка горького перца, а затем хорошо промойте руки и нож с мылом.

    измельчаем зелень

  5. В теплой воде с добавлением пищевой соды хорошо промойте банки и крышки к ним, а затем тщательно прополощите и простерилизуйте на пару. Можете использовать для стерилизации мультиварку с функцией приготовления пищи на пару. Прогревайте банки на протяжении пяти минут, а крышки кипятите отдельно около двух минут. Не оставляйте в крышках перед прогреванием уплотнительные кольца, чтобы от воздействия кипятка они не огрубели.

    стерилизуем банки

  6. В чистой кастрюле вскипятите произвольное количество воды. Сложите помидоры в еще теплые стерильные банки и залейте кипятком. Накройте банки чистыми крышками и оставьте заготовку прогреваться на протяжении пятнадцати минут.

    заливаем кипятком

  7. Тем временем измельчите болгарский перец и смешайте его с измельченным чесноком. Удобно пропустить сладкий перец через мясорубку с мелкой решеткой.

    измельчаем овощи

  8. Накройте банку с зелеными помидорами специальной крышкой с отверстиями и направляющим желобком для слива жидкости. Слейте остывшую воду в кастрюлю и растворите там соль и сахарный песок. Нагрейте рассол до кипения на среднем огне, а затем, уменьшив огонь до минимума, прокипятите на протяжении трех минут.

    готовим маринад

  9. На чуть осевшие помидоры в банке выложите нарезанную зелень, перец с чесноком и кусочек стручка острого перца.

    заполняем банку

  10. Влейте указанное в рецепте количество уксуса, а затем залейте заготовку кипятком. Накройте банку крышкой.

    добавляем уксус

  11. Поставьте банку с зелеными помидорами и острой заправкой в глубокую кастрюлю для стерилизации. На дно емкости постелите силиконовый коврик или сложенное в несколько слоев полотенце. Это предотвратит случайный удар банки о кастрюлю при кипении. Кастрюлю наполните теплой водой, уровень которой должен быть не выше основания горлышка банки. Накройте кастрюлю крышкой. Поставьте емкость на плиту и нагрейте воду в ней до кипения на среднем по силе огне. После начала бурления воды в кастрюле уменьшите огонь до минимума и прогрейте заготовку на протяжении пятнадцати минут.

    стерилизуем заготовку

  12. Горячую банку выньте на стол и закатайте. Поверьте герметичность закатки, уложив заготовку набок и прокатив по чистому и сухому столу. Если подтекания рассола нет, то переверните заготовку в банке вверх дном, укутайте теплым пледом или ватным одеялом и медленно остудите.

    герметично закатываем

  13. Готовые острые консервы из зеленых помидоров перенесите для хранения в холодную кладовую или сухой подвал. Снять пробу с них можно по истечении месяца со дня заготовки. Храните маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью на протяжении календарного года с момента консервирования, а откупоренную банку – не более двух недель под капроновой крышкой в холодильнике. Перед подачей к столу обязательно охладите эту заготовку, а затем щедро полейте ее ароматным подсолнечным маслом.

    зеленые маринованные помидоры на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии