Маринованные овощи

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью – простой пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму в домашних условиях

Описание

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью – простая и вкусная заготовка на зиму, которую легко приготовить своими руками в домашних условиях.
Эта заготовка не только поможет вам сберечь недозревшие плоды, но и разбавить монотонность консервов на полках кладовой. Такие помидоры будут уместны на столе и в будний день, и в праздничный. Эта универсальная закуска не останется незамеченной. Острые зеленые помидоры с зеленью станут прекрасной добавкой к отварному и жареному картофелю, мясным блюдам, крепким напиткам и даже каше.
Зеленые помидоры не только красивое, но и очень полезное блюдо. Этот продукт знаком многим еще с детского сада. В такой закуске содержится большое количество минералов, благотворно влияющих на работу человеческого организма, и оптимальное соотношение витаминов, которые позволяют укрепить иммунитет в зимнее время.

Рецептов заготовки на зиму зеленых помидоров известно большое количество. Самым популярным из способов заготовки является соление недозрелых томатов в ведрах без закатки, а также маринование. Особенно вкусными эти помидоры получаются острыми: аромат чеснока проникает в недозревшую мякоть вместе с маринадом и остается там даже после того, как томаты постоят откупоренными.
В простом и подробном рецепте с пошаговыми фотографиями мы расскажем, как быстро замариновать на зиму вкусные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью без хлопот и излишней нервотрепки.

Ингредиенты

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью - рецепт приготовления

1

Отберите зеленые помидоры, достигшие размера грецкого ореха. Как правило, такие плоды уже приобретают белесый оттенок, а мякоть их становится не вяжущей на вкус. Оберите с томатов все плодоножки и остатки цветов. Промойте помидоры в теплой воде и просушите, разложив на столе, устланном полотенцем из натуральных волокон. Подготовленные томаты разрежьте на две части. Пригодные для консервирования помидоры должны выглядеть точно так, как плоды на фото.

нарезаем помидоры
2

После помидоров приступайте к подготовке остальных компонентов заготовки. Стручок жгучего и свежие салатные перцы промойте в проточной воде и обсушите. Чеснок залейте холодной водой и поставьте отмокать на пятнадцать минут, чтобы впоследствии легко и быстро снять с него шелуху. Прополощите в проточной воде пучок петрушки и разложите черешки для просыхания на бумажных салфетках. Болгарский перец разрежьте на части и удалите сердцевины вместе с семенами и плодоножками. Очень красиво будет выглядеть в банке перец разных цветов.

сладкий перец
3

Очистите чеснок, а затем измельчите его ножом или пропустите через пресс.

очищаем чеснок
4

Нарежьте зелень петрушки. Отрежьте примерно четверть стручка горького перца, а затем хорошо промойте руки и нож с мылом.

измельчаем зелень
5

В теплой воде с добавлением пищевой соды хорошо промойте банки и крышки к ним, а затем тщательно прополощите и простерилизуйте на пару. Можете использовать для стерилизации мультиварку с функцией приготовления пищи на пару. Прогревайте банки на протяжении пяти минут, а крышки кипятите отдельно около двух минут. Не оставляйте в крышках перед прогреванием уплотнительные кольца, чтобы от воздействия кипятка они не огрубели.

стерилизуем банки
6

В чистой кастрюле вскипятите произвольное количество воды. Сложите помидоры в еще теплые стерильные банки и залейте кипятком. Накройте банки чистыми крышками и оставьте заготовку прогреваться на протяжении пятнадцати минут.

заливаем кипятком
7

Тем временем измельчите болгарский перец и смешайте его с измельченным чесноком. Удобно пропустить сладкий перец через мясорубку с мелкой решеткой.

измельчаем овощи
8

Накройте банку с зелеными помидорами специальной крышкой с отверстиями и направляющим желобком для слива жидкости. Слейте остывшую воду в кастрюлю и растворите там соль и сахарный песок. Нагрейте рассол до кипения на среднем огне, а затем, уменьшив огонь до минимума, прокипятите на протяжении трех минут.

готовим маринад
9

На чуть осевшие помидоры в банке выложите нарезанную зелень, перец с чесноком и кусочек стручка острого перца.

заполняем банку
10

Влейте указанное в рецепте количество уксуса, а затем залейте заготовку кипятком. Накройте банку крышкой.

добавляем уксус
11

Поставьте банку с зелеными помидорами и острой заправкой в глубокую кастрюлю для стерилизации. На дно емкости постелите силиконовый коврик или сложенное в несколько слоев полотенце. Это предотвратит случайный удар банки о кастрюлю при кипении. Кастрюлю наполните теплой водой, уровень которой должен быть не выше основания горлышка банки. Накройте кастрюлю крышкой. Поставьте емкость на плиту и нагрейте воду в ней до кипения на среднем по силе огне. После начала бурления воды в кастрюле уменьшите огонь до минимума и прогрейте заготовку на протяжении пятнадцати минут.

стерилизуем заготовку
12

Горячую банку выньте на стол и закатайте. Поверьте герметичность закатки, уложив заготовку набок и прокатив по чистому и сухому столу. Если подтекания рассола нет, то переверните заготовку в банке вверх дном, укутайте теплым пледом или ватным одеялом и медленно остудите.

герметично закатываем
13

Готовые острые консервы из зеленых помидоров перенесите для хранения в холодную кладовую или сухой подвал. Снять пробу с них можно по истечении месяца со дня заготовки. Храните маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью на протяжении календарного года с момента консервирования, а откупоренную банку – не более двух недель под капроновой крышкой в холодильнике. Перед подачей к столу обязательно охладите эту заготовку, а затем щедро полейте ее ароматным подсолнечным маслом.

зеленые маринованные помидоры на зиму

Похожие рецепты