Мармелад на зиму

Мармелад из алычи – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму с желатином в домашних условиях

Описание

Мармелад из алычи очень легко можно приготовить в домашних условиях. Изначально мармелад и был домашней натуральной сладостью, только потом такие конфеты поставили на фабричное производство. Однако, ни один магазинный мармелад никогда не сравнится с домашней заготовкой. В приготовлении этого угощения мы будем использовать незначительное количество воды, которое к финальному этапу просто испарится. Конфеты будут обладать необходимой формой и структурой, однако, при этом вкус у них будет очень насыщенный и концентрированный.
Можно исхитрится и даже закрыть такой мармелад на зиму, однако в большинстве своем эти конфеты не хранятся дольше двух недель. На зиму из алычи можно закрыть чудесную пастилу или сделать вкусное варенье. Мармелад же лучше всего кушать сразу. Пошаговый фото рецепт во всех подробностях расскажет о том, как нужно правильно готовить мармелад в домашних условиях. Большую часть времени конфеты будут застывать, сам же процесс готовки не займет много времени. Очень важно в процессе готовки четко соблюдать соотношение ингредиентов, от этого зависит вкус конфет. Приступим к приготовлению вкусного и ароматного мармелада из алычи с желатином.

Ингредиенты

Мармелад из алычи - рецепт приготовления

1

Подбираем для готовки спелую упругую алычу. Лучше всего собрать её в собственном саду или купить свежую на рынке. Убедитесь, что алыча хороша пахнет и еще не перезрела. Тщательно промываем фрукты в холодный воде, удаляем плодоножки и избавляемся от порченных экземпляров.

собираем алычу
2

Для готовки основы возьмем объемную кастрюлю с плотными стенками и дном, выложим в неё всю подготовленную алычу, зальем фрукты небольшим количеством воды. Выставляем кастрюлю на плиту и на небольшом огне готовим джем до тех пор, пока плотная косточка не начнет самостоятельно отделяться от мякоти. Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг, немного сока заливаем в чашку для разведения в нем желатина. Мякоть тщательно перетираем через самое мелкое сито так, как показано на фото.

измельчаем фрукты
3

В результате у нас должно получится примерно 900 граммов натурального пюре из алычи. Взвешивание просто необходимо, ведь так мы определяем и количество используемого в дальнейшем сахара. Желатин разводим в еще горячем сиропе до тех пор, пока он полностью не раствориться.

разводим желатин
4

В кастрюлю с пюре засыпаем указанное количество сахара: соотношения данных ингредиентов должно быть примерно 1:1. Доводим жидкость до кипения, размешиваем сахар и снимаем пенку, варим джем в течение 10 минут на среднем огне. За это время вся масса уменьшится примерно на третью часть.

засыпаем сахарный песок
5

По истечении указанного времени заливаем в джем сок алычи с желатином, тщательно размешиваем ингредиенты до состояния однородной массы, даем немного постоять. Еще раз процеживаем содержимое кастрюли через самое мелкое сито, избавляемся от желатина, который не растворился.

смешиваем сок с желатином
6

На дно небольшого прямоугольного пластмассового контейнера выкладываем пищевую пленку так, чтобы она выходила за бортики. Смазываем пленку растительным маслом без запаха и заливаем в контейнер джем из алычи. Оставляем десерт до полного остывания при комнатной температуре, а затем отправляем застывать в холодильник: понадобится примерно 10 часов.

заливаем в форму
7

По истечении указанного времени извлекаем форму из холодильника, аккуратно тянем края пленки вверх и достаем пласт мармелада. Пергаментную бумагу выкладываем на стол, засыпаем её сахарным песком и сверху опускаем мармелад. Пленку удаляем, а пласт нарезаем небольшими кубиками, вываливаем их в сахаре обильно.

застывшая масса
8

Готовые конфеты отправляем в холодильник и не храним дольше двух недель. Домашний мармелад из алычи готов.

мармелад на зиму

Похожие рецепты