Мочение фруктов и ягод - рецепты с пошаговыми фото готовки на зиму в домашних условиях

Мочение фруктов и ягод – это один из простейших способов заготовить плоды на зиму в домашних условиях. Трудов минимум, а результат просто превосходный! К тому же процесс мочения позволяет сохранить во фруктах и ягодах максимум витаминов и минералов, а витамин С в моченых продуктах и вовсе приумножается.

Процесс мочения плодов очень напоминает процесс квашения, но различия все-таки есть. В первом случае используется сахар, солод или сусло. Благодаря этому вкус моченых продуктов получается терпкий, кисловатый и несколько резкий. Кроме того, моченые фрукты и ягоды получаются более мягкими, чем квашеные.

Лучшая тара для мочения – дубовая бочка. Именно ее применение позволяет придать моченым продуктам, тот самый неповторимый вкус. Конечно, в домашних условиях, в частности, в условиях городской квартиры использовать такие бочки не представляется возможным. Однако, возможность заменить ее есть, и подробнее об этом расскажут рецепты с фото, приведенные в данной рубрике.

Общая рекомендация для создания моченых фруктов и ягод – не использовать для приготовления заготовки металлическую посуду, например, алюминиевую или медную, поскольку она в процессе мочения окисляется.

Больше подробностей о том, как в домашних условиях готовить моченые фрукты и ягоды можно найти в рецептах с пошаговыми фото, что приведены далее. Действуйте строго в соответствии с инструкциями выбранного рецепта и вкусный результат не заставит себя долго ждать.