Квашеные овощи

Рецепт приготовления моченого горького перца с фото пошагово на зиму

Описание

Моченый горький перец – заготовка на зиму, которая, на первый взгляд, может показаться сильно острой закуской, причем на любителя. Однако, данный пошаговый фото рецепт представляет перечную заготовку, которая готовится путем вымачивания горьких овощей в специальном для этого рассоле. В нашем случае этот процесс занимает не более двенадцати дней. За этот период времени из перца выходит практически вся острота, а благодаря рассолу, в котором все это время находятся овощи, перечная закуска приобретает новый изысканный вкус. После вымачивания, перец уже не является таким горьким и жгучим, а значит заготовка из него больше не относится к классу острой пищи.
Для приготовления вкуснейшей заготовки из перца используется корень сельдерея и хрена, а также обычные вкусовые добавки, такие как соль и сахар. Для усиления аромата применяется зелень петрушки и листья вишни. Благодаря всем этим натуральным ингредиентам заготовка настаивается в потрясающем ароматном рассоле и на выходе получается очень вкусной.
Для того чтобы правильно сделать рассол для вымачивания острого перца в домашних условиях и, в целом, перечную заготовку на зиму, предлагаем использовать подробно изложенную ниже пошаговую инструкцию с фото.

Ингредиенты

Моченый горький перец - рецепт приготовления

1

Итак, первым делом следует приготовить рассол, чтобы в процессе подготовки остальных ингредиентов он успел остыть, так как нам он нужен в холодном состоянии. Для этого возьмем небольшую кастрюльку и вскипятим в ней воду. После этого добавим в нее уксус и соль. Далее жидкость еще раз доведем до кипения, после чего процедим через марлю и остудим.

ингредиенты для рассола
2

Теперь подготовим остальные ингредиенты. Перец тщательно промываем, после чего в районе плодоножек слегка накалываем. Далее в глубокую миску выкладываем чистые овощи, корень сельдерея и хрена, а также петрушку и листья вишни. Все ингредиенты чередуем слоями, а, после, заливаем их остывшим рассолом. Поверх овощей кладем круг и груз, после чего отправляем миску с перцем в темное теплое место на десять дней, но можно и больше. Затем на хранение замоченный перец перемещаем в прохладное место.

выкладываем в тару
3

В период хранения в закуску из перца необходимо периодически доливать холодный рассол. Для его приготовления понадобится 1 литр воды, 30 граммов соли и 25 миллилитров уксуса. Обратите внимание, заливать нужно только холодным рассолом.

оставляем настаиваться
4

Готовый моченый перчик можно использовать как отдельную закуску, а также использовать для приготовления различных блюд. На этом все приговтоления закуски завершены!

горький перец на зиму

Похожие рецепты