Пошаговый фото рецепт того, как коптить морского окуня горячего копчения в домашних условиях в коптильне

морской окунь горячего копчения
1 Порция15 минут

Описание

Описание: 

Морской окунь горячего копчения – удивительно вкусная рыба, приготовленная своими руками в домашней мини-коптильне. Вам не потребуется каких-либо знаний или опыта для того, чтобы воплотить в жизнь этот простой рецепт. Вам понравится как сам процесс (в особенности его короткая длительность), так и конечный результат, вкус и аромат которого невозможно передать словами.

Имея в распоряжении тушку копченого морского окуня, любая хозяйка с легкостью сможет приготовить не только изумительные бутерброды, но очень простой и вкусный салат, который поразит своей питательностью. При этом калорийность продукта совсем небольшая. Диетологи определяют её на уровне 100 килокалорий на сто граммов свежего продукта, а если закоптить его, то калорийность снижается до отметки в 88 килокалорий, что позволяет употреблять мясо копченого окуня даже тем людям, кто активно занят подсчетом энергетической ценности продуктов. При этом преобладающим компонентом являются белки.

Копченый красный морской окунь не только очень вкусная рыба, но и прекрасный диетический продукт. Употребление в пищу мяса этого вида рыб благотворно влияет на работу органов и систем человеческого организма, в особенности такой уязвимой щитовидной железы. Содержащийся в мясе морского окуня таурин приносит огромную пользу, так как именно этот витамин способствует активному росту клеток и быстрой регенерации тканей.

Следует уделить внимание такому немаловажному факту, как разделка морского окуня в домашних условиях, которая не таит в себе совершенно никаких сложностей – на полки наших магазинов рыба поступает в виде готовой тушки, чаще всего замороженной.

Секретом, как закоптить красного морского окуня горячего копчения в домашних условиях с удовольствием поделимся с кулинарами различных уровней в подробном рецепте с пошаговыми фото. В который раз вы убедитесь, что готовить уникальные и безупречные деликатесы очень просто. 

Ингредиенты

Вконтенте

Шаги

  1. Приготовление изумительного деликатеса из мяса красного окуня не займет много времени. Если на ваш стол окунь попал замороженным, то позвольте ему оттаять естественным способом. В целях сохранения его качества, разморозку проводите только в холодильнике, уложив тушки в один слой в какой-либо глубокой миске плотно обтянутой пищевой пленкой. Это убережет рыбу от обветривания.

    Приступим к самому первому и простому шагу приготовления этого блюда: промоем в проточной воде тушку рыбы и просушите перед засолкой при помощи бумажных полотенец.

    Насыпьте на тарелку несколько пригоршней обычной соли, а затем прокатите по ней тушку рыбы. Немного соли нужно положить внутрь каждого красного окуня. Дайте полежать рыбе в соли на протяжении несколько часов при комнатной температуре. Оберегайте ее от пыли, насекомых и попадания прямых солнечных лучей.

    Как только соль хорошо растворится на поверхности рыбы, промойте тушки в проточной воде и просушите, обтирая бумажными полотенцами. Подготовленная к копчению рыба должна выглядеть, как на фото.

    подготовим рыбу

  2. Аккуратно разложите рыбу на решетках коптильни, как показано на фото. Тушки не должны касаться друг друга.

    выкладываем на решетку

  3. Для семи тушек нужно устанавливать оба уровня коптильни. Не переживайте – рыбы не будет много, не заставляйте агрегат работать вхолостую.

    заполняем коптильню

  4. Вот так выглядит мини-коптильня, собранная в два уровня. Убедившись, что рыба будет чувствовать себя комфортно, отставьте решетки на время в сторону.

    морской окунь

  5. Разожгите огонь, дайте разгореться древесному углю в специальном приспособлении, а затем аккуратно поместите его в поддон. После этого установите поверх огня поддон для опилок, в который насыпьте щедрую горсть ольховой щепы. В чашу гидрозатвора влейте кипяток, а затем снова водрузите на место решетки с тушками окуня. Мобильная коптильня готова к работе - накройте ее крышкой. Теперь следите за показанием термометра: как только стрелка достигнет 90 градусов Цельсия – начинайте отсчет времени.

    разжигаем огонь

  6. Через сорок минут откройте коптильню, затем добавьте немного стружки и полюбуйтесь внешним видом окуня. При желании можете перевернуть тушки на другой бок. Закройте коптильню и ожидайте.

    переворачиваем рыбу

  7. По истечении последующего получаса копченый морской окунь горячего копчения будет полностью готов.

    до готовности

  8. Для того чтобы снять пробу с ароматного рыбного деликатеса, его нужно обязательно остудить до холодного состояния. Это займет часа три-четыре. За это время рыба пропитается дымом и приобретёт вид, как на фото. Острым ножом отделите филе от костей и кожи, а затем нарежьте его порционными кусочками. А если вы готовили рыбу к пиву, то просто нарежьте тушки поперёк на тонкие кусочки, оставляя и кожу и хребет – так будет намного вкуснее. Морской окунь горячего копчения готов.

    копченый окунь в домашних условиях

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии