Бульоны

Вкусный мясной бульон - лучший рецепт с пошаговыми фото, как просто и правильно приготовить в домашних условиях из говядины

Описание

Мясной бульон – это не только первое блюдо, используемое в диетическом питании, но и основа для приготовления вкусных супов, борщей, каш, соусов, заправок и подлив. Видов и вариантов мясных бульонов множество.
О пользе бульона из мяса можно говорить бесконечно, потому что этот продукт благоприятно влияет на работу всех систем и органов человеческого организма. Малосоленое кушанье является лечебным и обязательным в меню детей (вводить его нужно в питание малышей старше года), людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также больных диабетом и хроническим панкреатитом. Рекомендуется употреблять кушанье и для похудения, но для того, чтобы блюдо получилось полезным, его нужно уметь приготовить правильно.
Совет: готовый бульон лучше всего использовать свежим. Именно поэтому, если вы хотите использовать отвар не сразу после варки, а чуть позже, то надежнее всего будет сохранить его в морозилке. Для этого остывший до комнатной температуры продукт разливают в порционные емкости и ставят их в камеру. Храниться такая заготовка может до полугода, при этом продукт сохранит не только цвет, но и все витамины и минералы.

Особое внимание следует заострить на том, что мясные бульоны могут причинить вред. Противопоказаны они при тяжелом заболевании, которое называется фенилкетонурией.
Калорийность (в 100 граммах продукта) и индекс БЖУ мясного бульона колеблется. Эти показатели зависят от того, какое мясо будет использоваться в процессе приготовления. Наиболее диетическим получается отвар из курицы, а самым питательным – из свинины. В лечебном меню чаще всего используется говяжий бульон, а также лакомство, приготовленное из белого мяса индейки. Крепость (концентрация), цвет, аромат, наваристость и, конечно же, вкус отвара зависят от того, варилось ли лакомство из мяса с косточками или же исключительно из мякоти. Опытные кулинары делятся интересными наблюдениями: из мяса с низким содержанием жира отвар всегда получается более аппетитным, а вот сахарные кости всегда дают много пены.
В простом пошаговом рецепте с фотографиями (импровизированной технологической карте) мы расскажем о том, как правильно и быстро приготовить вкусный и питательный мясной бульон своим руками в домашних условиях.
 

Ингредиенты

Мясной бульон - рецепт приготовления

1

Варить вкусный и полезный мясной бульон по этому рецепту с фото начнем по следующей схеме. Тщательно промываем в проточной холодной воде мясо. При необходимости разрубаем косточку на части. В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем луковицу, перец горошком и лавровые листочки, а затем опускаем подготовленное мясо. Жидкости должно быть столько, чтобы ее не приходилось доливать, потому что бульон, разбавленный в процессе варки, теряет свои вкусовые качества.

2

Далее последовательность приготовления будет такой. Ставим кастрюлю на плиту и варим бульон на сильном огне до закипания. Снимаем шумовкой пену, а затем уменьшаем нагрев. Если пренебречь этим советом, то отвар получится мутным, и его придется дополнительно осветлять. С этого момента варить бульон нужно до готовности мяса: говядину – два часа, свинину – около девяноста минут, а курятину – всего сорок минут. Солить заготовку нужно сразу после закипания. Часто соль вводят в несколько этапов или же не кладут совсем, если готовят кушанье для лечебного питания.

3

Готовый мясной бульон, приготовленный своими руками в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту с фотографиями, обязательно процеживают через марлю или мелкое ситечко. Лук, лавровый лист и горошинки перца выбрасывают. Мясо остужают и разделяют на порционные кусочки, после чего опускают обратно в отвар. Если продукт не будет использоваться сразу же после варки (сохранить на несколько дней), то лакомство желательно снова нагреть или же не класть в него мясо. Если же бульон будет подаваться сразу же, то этого можно и не делать, а налить в порционные тарелки, чашки или пиалы и приправить зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты