Овощи

Простой рецепт с пошаговыми фото заготовки на зиму очищенных помидоров в собственном соку в домашних условиях

Описание

Очищенные помидоры в собственном соку – идеальная домашняя зимняя консервация для всех любителей томатов. Еще более помидорной закуски найти или придумать сложно, ведь вы буквально закрываете томаты в томатах. Из дополнительных ингредиентов в этом простом пошаговом фото рецепте мы будем использовать только соль, которая послужит как консервантом для помидоров, так и вкусовым атрибутом. Приступая к созданию такой зимней консервации, ответственно подойдите к выбору главного ингредиента – помидоров. Для консервации выберите спелые и плотные плоды одинакового небольшого размера. При этом для сока подойдут любые по размеру и форме помидоры, но они также должны быть спелыми.
Закрывают такие томаты в собственном соку только в стеклянных банках, хранить их рекомендуется в прохладном и хорошо проветриваемом месте. Когда же вы решили открыть баночку с консервацией, то оставлять её на дальнейшее хранение лучше в холодильнике, дабы продукт не испортился. Стоит ли говорить о том, что помидоры в собственном соку не только очень вкусные, но еще и полезные. Подобный способ их консервации обеспечит сохранность большинству витаминов и микроэлементов, которые впоследствии будут поддерживать иммунную систему и общий тонус организма. Готовить такие томаты лучше всего в домашних условиях, где вы самостоятельно сможете проследить за всем процессом. Магазинные экземпляры такой заготовки наверняка будут содержать дополнительные неприродные консерванты и красители. Приступим к заготовке на зиму очищенных помидоров в собственном соку.

Ингредиенты

Очищенные помидоры в собственном соку - рецепт приготовления

1

Все приобретенные или собранные помидоры тщательно промойте в холодной воде, отделите одинаковые небольшие плоды слегка овальной формы в отдельную миску в том количестве, в котором они указаны в ингредиентах. Оставшиеся же помидоры выложите в таз для дальнейшей обработки.

выбираем помидоры
2

На плиту выставляем глубокую кастрюлю, заливаем в неё воду и доводим до кипения. На каждом отобранном помидоре делаем сверху неглубокий крестообразный надрез. Складываем подготовленные плоды в сито и опускаем в кипящую воду на 1 минуту, после чего сито извлекаем, даем овощам стечь и немного остыть. Аккуратно и легко снимаем кожуру с каждого помидора, а затем выкладываем их в заранее подготовленные и простерилизованные на пару литровые банки так, как показано на фото. Если томаты вы выбрали не слишком крупные, тогда они плотно уложатся в банки и в ней практически не останется пустот.

очищаем и выкладываем в банку
3

Помидоры для сока отправляем в соковыжималку или пропускаем через мясорубку. Полученное томатное пюре заливаем в кастрюлю и доводим до кипения, варим 1-2 минуты, после чего пропускаем через мелкое сито.

измельчаем томаты
4

Полученный чистый сок взвешиваем, а затем снова заливаем в чистую кастрюлю и возвращаем на плиту. Доводим жидкость до кипения и в соответствии с объемом томатного сока засыпаем в кастрюлю каменную соль. В процессе варки снимаем с поверхности сока пенку.

кипятим сок
5

Полученным горячим томатным соком заливаем выложенные в банки помидоры до самого верха так, как показано на фото. На дно глубокой и объемной кастрюли выкладываем несколько слоев хлопчатобумажной ткани, сверху ставим банки с заготовкой, прикрываем их кипячеными крышками. Заливаем горячую воду в кастрюлю так, чтобы она покрывала две четверти от всей высоты банки. Кипятим и стерилизуем консервацию в течение следующего получаса. Время стерилизации напрямую зависит от литража выбранный вами банок.

заливаем в банку
6

По истечении указанного времени аккуратно извлекаем банки из кастрюли, протираем их насухо полотенцем, сразу же герметично закатываем крышками. Переворачиваем заготовки крышками вниз, ставим на полотенце до полного остывания. На следующий день отправляем банки в погреб или любое другое прохладное место. Использовать томаты можно для приготовления соусов или в качестве гарнира ко многим блюдам. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму готовы.

томаты на зиму

Похожие рецепты