Маринованные овощи

Пошаговый фото рецепт маринования на зиму огурцов по-венгерски с ржаным хлебом без стерилизации

Описание

Огурцы, маринованные по-венгерски, – простая и очень вкусная заготовка своими руками в домашних условиях, которую при желании можно сохранить на зиму. О том, как сделать такие огурчики, пойдет речь в этом рецепте с пошаговыми фотографиями всех действий.
Готовыми малосольные огурцы, сделанные по этому рецепту, будут очень быстро. Этому поспособствуют ржаной хлеб, который входит в состав ингредиентов, и небольшое количество сахарного песка. Хрустящие и совершенно не острые огурцы станут любимой закуской ваших домочадцев и будут поедаться ими практически мгновенно. Вкусный рассол можно употреблять вместо кваса.
Большое количество калия в соединении с натриевой солью позволит организму задержать влагу, что станет актуальным в жаркие летние дни. Кусочки ржаного хлеба и сахар позволят ускорить ферментацию продукта, поэтому такие огурцы промаринуются скорее. Ароматные пряности и укроп насытят огурцы по-венгерски приятным и сосем тонким запахом.

Малое время приготовления позволит приготовить такие малосольные огурцы несколько раз за сезон. А последнюю партию таких огурцов можно сохранить на зиму, залив их процеженным рассолом и накрыв обычными капроновыми крышками. Еще одним положительным аргументом в пользу этого рецепта можно назвать тот факт, что сберечь маринованные огурцы по-венгерски можно, не прибегая к стерилизации. В ней не нуждаются и пустые банки.
Даже по истечении нескольких месяцев такие огурцы не утратят свою форму и упругость, а также сохранят свою структуру и не станут водянистыми. Такое соление вы сможете использовать для приготовления салатов и винегретов, рассольников и солянок, а также приготовить с ним вкусную тушеную говядину, которая будет таять во рту.

Ингредиенты

Огурцы, маринованные по-венгерски - рецепт приготовления

1

Подготовьте огурцы, пряности, кусочки ржаного хлеба и тару для заготовки маринованных огурцов по-венгерски. Количество ингредиентов приведено достаточное для получения одной двухлитровой банки готового продукта.

подготовим ингредиенты
2

Огурцы вымойте и оботрите насухо полотенцем. Обрежьте их с двух сторон, как показано на фото.

промываем огурцы
3

В кастрюле из нержавеющей стали растворите указанное в рецептуре количество соли и сахарного песка. Нагрейте рассол до кипения, а затем проварите его на слабом огне на протяжении двух минут. После этого снимите отвар с огня и отставьте в сторону: он должен остыть.

готовим рассол
4

На сухой сковороде прижарьте кусочки ржаного хлеба без добавок. Они обязательно должны подсохнуть и стать похожими на кусочки на фото.

обжариваем хлеб
5

На дно сухой банки, предварительно промытой в теплой воде с добавлением пищевой соды и тщательно затем прополоснутой, выложите 1-2 кусочка поджаренного хлеба. Еще один кусочек отложите на некоторое время в сторону.

на дно банки
6

Прополощите в проточной воде пучок укропа, горошины душистого перца и лавровый лист, а затем просушите их на бумажных салфетках. Очистите чеснок. Поверх хлеба выложите пряности и зелень, как показано на фото, а также разрезанный на две части зубок чеснока.

добавляем специи
7

Наполните банку огурцами. Укладывайте их, плотно прижимая друг к другу. Тогда овощи не будут вбирать в себя лишний рассол.

заполняем овощами
8

Сверху огурцов положите часть укропа и оставшийся ломтик ржаного хлеба.

зелень и хлеб
9

Вот так, как на фото, должна выглядеть хорошо наполненная банка.

заполненная тара
10

Залейте заготовку охлаждённым рассолом. Накройте банку кусочком чистой марли в несколько сложений, а затем плотно обвяжите горлышко снаружи.

заливаем рассолом
11

Оставьте огурцы мариноваться на несколько суток. Время засола будет варьироваться в зависимости от температуры окружающего воздуха, но в среднем оно составляет пять дней. О готовности продукта вам скажет запах из банки и помутнение рассола. Огурцы также будут менять свой цвет: изначально будучи ярко-зелеными, они постепенно станут бурыми или даже горчичными. Огурцы, маринованные по-венгерски, ставшие похожими на овощи в заготовке на фото, готовы!

готовность овощей
12

Можете сразу же подавать соление к столу, а при желании закатать его на зиму. Для этого выньте огурцы и отцедите рассол через мелкое сито, как показано на фото.

готовые огурцы
13

Выложите огурцы обратно в банку и залейте очищенным маринадом. Накройте их капроновой крышкой и поставьте заготовку в прохладное место, например, в подвал или холодильник.

закрываем в чистой банке
14

Хранить огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно на протяжении полугода. Подавайте их холодными в виде закуски ко вторым блюдам.

маринованные огурцы на зиму с хлебом

Похожие рецепты