Консервирование

Огурцы с помидорами без стерилизации – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму овощного ассорти

Описание

Огурцы с помидорами на зиму – вкусное маринованное ассорти, без которого очень сложно представить зимний период года. Именно зимой ни одно кушанье не будет полноценным, если его не дополнить такой замечательной консервированной закуской. В маринованном виде помидоры и огурцы действительно очень вкусные и сочные, прямо пальчики оближешь, так что, если эти овощи на зиму вы именно замариновали, то считайте ее уже удачно состоявшейся.
Благодаря консервированию теперь каждая хозяйка в домашних условиях может заготавливать на зиму такую замечательную заготовку из овощей. Однако в домашней консервации есть не только преимущества, но и очень важные нюансы, о которых стоит знать также каждой хозяйке. Во-первых, в процессе готовки все используемые кухонные приборы должны быть обязательно стерильны. Также не стоит забывать и о выбранных свежих овощах, они для маринования должны использоваться только самого хорошего качества, причем непосредственно перед использованием они должны быть еще и начисто вымыты.
Если вы заметили, то в этом фото рецепте с приведенной ниже пошаговой инструкцией используется такой ингредиент, как уксус. Так вот он в процессе консервирования огурцов и помидоров играет очень важную роль. Если замариновать овощи вместе с уксусом, то после консервации они смогут достаточно долго храниться без стерилизации. Также такой ценный компонент некоторые хозяюшки заменяют горчицей, потому что в целях консервирования они имеют одни и те же свойства. Единственное – если для готовки использовать горчицу, то овощи выйдут еще и слегка остренькими.
Стало быть, приступим к готовке!

Ингредиенты

Огурцы с помидорами на зиму - рецепт приготовления

1

Чтобы приступить к маринованию овощей на зиму, их непосредственно нужно сначала подготовить, а также стоит сразу подготовить и необходимую зелень со специями. Укроп, хрен и сладкий перец промойте и измельчите произвольными формами. Также промойте и отделите от плодоножек помидоры и огурцы. Чеснок просто очистите от шелухи и разделите на отдельные зубки. После того как все ингредиенты будут подготовлены, вернитесь к огурцам и замочите их в холодной воде на пару часов для избавления горечи

подготовим овощи
2

Тем временем помойте и простерилизуйте тару для консервирования овощного ассорти. Если для этой цели используются трехлитровые банки, то на их стерилизацию следует отводить не менее двадцати минут. Спустя два часа заполните обработанную тару подготовленными компонентами. Закладывайте овощи в банку, перекладывая их хреном, чесноком, перцем и укропом. Желательно сделать это так, чтобы огурцы были на дне банки, а помидоры сверху.

выкладываем огурцы
3

Размещенные в банках овощи залейте кипятком, а после накройте заготовки крышками и оставьте их на пятнадцать минут в таком положении. По истечении указанного времени слейте настоявшуюся жидкость в кастрюлю и доведите до кипения, после чего снова ею заполните банки с огурцами и помидорами.

заполняем банки
4

Спустя еще пятнадцать минут слейте из банок маринад в кастрюлю и соедините его с солью, уксусом и сахарным песком. Полученную жидкость закипятите в последний раз и заполните ею заготовки. Овощи в маринаде герметично закатайте и перенесите под одеяло до остывания. Потрясающее овощное ассорти из маринованных огурцов и помидоров на зиму готово

овощи на зиму

Похожие рецепты