Овощи

Хрустящие огурцы в собственном соку – пошаговый рецепт с фото приготовления на зиму в домашних условиях

Описание

Огурцы в собственном соку на зиму представляют собой очень оригинальную, сочную и вкусную заготовку. Ничего подобного в магазине вы никогда не купите, только в домашних условиях можно приготовить эту сытную и освежающую холодную закуску. Довольно сложно с первого раза представить себе мало того, что огуречный сок, так еще и маринованные в нем соленые огурцы. Скорее представляется некая пюреобразная масса, в которой плавают кусочки огурцов. Однако, в действительности все совершенно не так. Выглядеть такая зимняя заготовка будет как классические маринованные огурцы в банке.
Весь секрет в том, чтобы дать овощам настояться и выделить сок. Огурцы – это тот продукт, который на девяносто процентов состоит из воды, поэтому совершенно несложно закрыть их в этой самой воде, нужна только смекалка и желание. Ничего лучше не поспособствует выделению огурцами сока, чем добавление к ним уксуса и соли, а после остается только ждать. Более подробную инструкцию о том, как закрыть соленые огурцы на зиму в собственном соку вы узнаете, если изучите представленный ниже рецепт с пошаговыми фото. В результате у вас получатся очень сочные, хрустящие и аппетитные маринованные огурцы, которые можно будет поглощать буквально банками. Приступим к заготовке маринованных огурцов в собственном соку на зиму.

Ингредиенты

Огурцы в собственном соку на зиму - рецепт приготовления

1

Подготовим те немногочисленные ингредиенты, которые понадобятся нам для создания этой необычной консервации. Споласкиваем под проточной водой пучки зелени, затем оставляем их высыхать от влаги. Огурцы и вовсе можно на некоторое время погрузить в ведро с холодной водой: так они станут еще более хрустящими. Однако, достаточно будет и просто промыть овощи.

подготовим продукты
2

Когда огурцы полностью высохли, отрезаем у них плотное окончания, после чего нарезаем вдоль на четверти так, как показано на фото. Выкладываем четвертинки огурцов в глубокий эмалированный таз или кастрюлю, пропускаем очищенные зубчики чеснока через пресс и также отправляем в выбранную емкость.

нарезаем огурцы
3

Мелко шинкуем зелень петрушки и укропа, отправляем её к огурцам, туда же засыпаем указанное количество соли с сахаром и заливаем растительное или подсолнечное масло без запаха. Не забываем отправить в кастрюлю и подготовленный уксус

добавляем специи
4

Тщательно перемешиваем ингредиенты деревянной ложкой так, чтобы специи полностью распределились между огурцами. Оставляем овощи пускать сок в течение следующих 2 часов. В течение этого времени еще несколько раз мешаем содержимое кастрюли.

оставляем пускать сок
5

В тщательно промытые с содой небольшие банки выкладываем огурцы с зеленью и специями, заливаем их образовавшейся на дне кастрюли жидкостью. Её должно быть достаточно для того, чтобы залить все огурцы в банках до верха.

выкладываем в банки
6

В дно глубокой объемной кастрюли стелим чистое кухонное полотенце, сверху выставляем банки, накрываем их крышками. Заливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы банки были погружены в неё на половину. Доводим жидкость до кипения и стерилизуем консервацию в течение 8-10 минут.

стерилизуем заготовку
7

Аккуратно извлекаем банки из кастрюли, сразу же закатываем их крышками, после чего протираем от влаги. Переворачиваем банки крышками вниз, ставим на полотенце, укутываем пледом и оставляем так до следующего утра. Спустя указанный промежуток времени можно отправлять заготовку в кладовую. Хрустящие соленые огурцы в собственном соку на зиму готовы.

огурцы на зиму

Похожие рецепты