Консервирование

Огурцы в томатном соке – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму без стерилизации и уксуса

Описание

Огурцы в томатном соке на зиму – отличное решение для хозяек, которые любят новые рецепты, вкусные заготовки и похвалу удивлённых домочадцев и гостей.
Именно эта заготовка на зиму вызовет неподдельное удивление в глазах тех, кто будет кушать эти вкуснейшие огурчики в томатном соке, прекрасно вписывающиеся в меню на столе в обычный день, так и в день торжества в вашем доме.
Для заготовки будут пригодны огурцы абсолютно любого сорта и размера. Этот способ маринования огурцов прекрасно решит вечную проблему заготовки нестандартных плодов на зиму, потому что в данном рецепте наиболее удачными получаются именно крупные огурцы: их нарезают на различные кусочки или дольки. Интересными на вкус и внешний вид в томатном соке будут и малыши, но им применение найти гораздо проще, поэтому остановимся как раз на крупных экземплярах.
Вкус огурцов в томатном соке очень напоминает вкус маринованных огурцов, несмотря на то, что сахара в рецептуре не так уж и много. Горьковатый привкус корня хрена, острота и запах чеснока, нежный запах укропа и отсутствие других пряных компонентов, способных его перебить, позволят огурцам впитать в себя этот аромат и, смешав его со вкусом кисло-сладкого томата, вобрать в себя эту шикарную композицию.
Быстрота приготовления сделают этот рецепт одним из самых любимых вами рецептов, а нежный вкус огурцов по достоинству будет оценен вашими родными и близкими людьми.

Эти консервы из огурцов многие называют салатом, встречаются рецепты, похожие чем-то на этот, в которых не используют уксус, или не проводят стерилизацию продукта, но мы не будем рисковать и проведем необходимую тепловую обработку заготовки. Это качественно улучшит её и позволит сохранить длительное время. Храниться огурцы, заготовленные на зиму своими руками предложенным нами способом, могут в течение календарного года, при условии соблюдения базовых правил хранения заготовок в домашних условиях, то есть в прохладном хорошо вентилируемом помещении и с малым доступом света.
Предлагаем вам освоить простой рецепт заготовки огурцов в томатном соке, воспользовавшись простым рецептом с пошаговыми фото, и получить изумительно вкусный продукт на своём столе в период долгой и холодной зимы.

Ингредиенты

Огурцы в томатном соке на зиму - рецепт приготовления

1

Заготовка огурцов предложенным способом занимает очень мало вашего активного времени. Промоем в тёплой воде с содой литровые банки, затем выполощем их в проточной воде и просушим на воздухе. Стерилизовать банки не нужно. Хорошо вымоем в тёплой проточной воде огурцы, просушим и нарежем удобными кусочками: на дольки или на кружочки. Промоем корневище хрена и очистим от кожуры, а затем нарежем его на пластинки. Промоем зонтики укропа, сполоснув в небольшом количестве воды. На дно каждой банки кладём соцветие укропа, несколько долек чеснока, немного корня хрена, а сверху, уплотняя, выкладываем порезанные огурцы. Накрываем банки чистыми, промытыми и прокипяченными крышками.

заполняем банки
2

Теперь черёд помидоров. Их тоже промываем в проточной воде, вырезаем уплотнение в месте крепления плодоножки и снимаем кожицу, опустив предварительно каждый помидор на 20 секунд в посуду с кипящей водой, а затем остудив. Перекручиваем помидоры на томат. При помощи мясорубки или блендера. Хорошо если в арсенале ваших кухонных принадлежностей есть соковыжималка с фильтром для семян, это ускорит процесс. Если такого приспособления нет, то воспользуйтесь металлическим ситечком с мелкими отверстиями и процедите сок, чтобы отделить из него семена. Впрочем, получить томатный сок можно перетирая томат через это ситечко, не измельчая перед протиранием. Полученный удобным вам способом сок без семян переливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Его количество должно быть три литра. Доводим до кипения и варим не более десяти минут. Затем добавляем сахар, соль и уксус, и кипятим ещё пять минут.

томатный сок
3

Подготавливаем ёмкость, в которой будем стерилизовать банки, наполненные огурцами с томатным соком. Дно кастрюли устилаем силиконовым ковриком или салфеткой в несколько сложений из натуральных волокон. Заливаем банки, наполненные огурцами кипящим томатным соком и переставляем их в кастрюлю. Накрываем банки чистыми стерильными крышками. В кастрюлю наливаем воду комнатной температуры, в таком количестве, чтобы банки были погружены по горлышко, но вода не попадала в них при кипении. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду в ней до кипения на среднем огне, и стерилизуем огурцы на протяжении сорока минут, уменьшив огонь до минимума. Чтобы исключить выкипание воды, рекомендуется накрыть её крышкой. Горячие банки, соблюдая меры предосторожности, вынимаем на стол, устеленный мягким полотенцем, и сразу же закатываем. Для прогревания и медленного остывания банки не нужно переворачивать вверх дном, укутываем их в одеяло на сутки в обычном положении. Остывшие огурцы выносим в прохладное помещение для дальнейшего хранения. Огурцы в томатном соке готовы!

огурцы в томате на зиму

Похожие рецепты