Консервирование

Рецепт приготовления салата на зиму с пошаговыми фото из огурцов в томатной заливке

Описание

Огурцы в томатной заливке на зиму – это вкусная и оригинальная закуска, которая покорит вас с первого взгляда. Блюдо имеет превосходный сладковатый привкус, а сами огурчики остаются твердыми и хрустящими.
Вместо томатного сока можно использовать и томатную пасту, в этом случае вкус огурцов будет зависеть непосредственно от вкуса пасты. Желательно брать домашний томат, так как паста, купленная в магазине, может слегка кислить. Это непременно отразится на вкусе зимней заготовки.
В томатной заливке на зиму закрывают не только огурцы, но еще и помидоры, болгарский перец, а также другие овощи. Кроме того, можно закрыть очень вкусный салат из овощей, смешав их в одной емкости и добавив томатную заливку.
Существует один интересный обычай: зачастую, заготовки на зиму, в том числе и огурцы в томатной заливке, открывают на праздник Покрова Святой Богородицы, так как считается, что зима начинается именно с этого момента. Поэтому, заготовив несколько порций вкусных огурчиков в томате, обязательно дождитесь этого праздника, а уже потом можете лакомиться вкуснейшей закуской. Преимущество этой традиции в том, что огурцы успеют дольше полежать в томатной заливке и пропитаться ее вкусом и ароматом.
Если сделать заготовку без дополнительной стерилизации, то огурцы останутся более хрустящими, однако при этом их будет необходимо съесть гораздо быстрее, так как они простоят не очень долго в погребе или кладовой.
Для того чтобы быстро и правильно приготовить вкусную закуску из огурцов в томатной заливке, вам понадобится необходимый набор продуктов, который вы сможете найти в ингредиентах, а также наш пошаговый рецепт с фото-подсказками, рекомендации которого помогут вам в приготовлении заготовки из огурчиков на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Огурцы в томатной заливке на зиму - рецепт приготовления

1

Вы можете взять готовый томатный сок или томатную пасту, однако, лучше приготовить свежий продукт из помидоров. Для этого воспользуйтесь крупной теркой, соковыжималкой или же блендером. Любым удобным для вас способом измельчите мякоть помидоров, превратив ее в жидкий томатный сок.

измельчаем помидоры
2

Огурцы лучше взять молодые, недозревшие. В случае, если овощи перезрели, серединку обязательно необходимо вырезать. Сам огурец разрежьте на четыре или на шесть частей в зависимости от его размеров.

нарезаем огурцы
3

Томатный сок перелейте в кастрюлю и доведите до кипения, после чего снимите смесь с плиты, добавьте все необходимые специи, а также сахар, соль и уксус, и закипятите томатный сок еще раз.

заполняем банки
4

Банки простерилизуйте, после чего разложите в них нарезанные ломтиками огурцы. Сверху овощи залейте томатной заливкой, накройте крышками и поставьте банки в кипяток, чтобы они стерилизовались на протяжении десяти минут. Когда пройдет требуемое количество времени, закатайте банки с огурцами крышками, переверните их дном вверх и оставьте под теплым одеялом на ночь. К утру превосходная закуска на зиму из огурцов в томатной заливке будет готова. Можете убирать ее в погреб и открывать при надобности.

стерилизуем заготовку

Похожие рецепты