Домашние колбасы и сосиски

Подробный пошаговый фото рецепт приготовления острой сыровяленой колбасы с салом в домашних условиях

Описание

Острая колбаса – вкусная сыровяленая закуска, приготовление которой своими руками в домашних условиях займет совсем немного времени. Простой пошаговый рецепт изготовления этого деликатеса с фотографиями поможет сделать этот процесс по-настоящему легким и быстрым.
Сыровяленая колбаса всегда будет востребована потребителями. Она питательна и хорошо подходит для быстрого перекуса. Из-за отсутствия времени на длительное приготовление пищи колбаса стала палочкой-выручалочкой; причем изобретательные хозяйки давно применяют этот мясной продукт не только для приготовления вкусных бутербродов.
С острой колбасой варят вкусный суп и готовят пиццу. Ее можно использовать для приготовления салатов и поджарок, а также добавить в овощное рагу и в тушеную капусту вместо мяса и копченостей.
Всего лишь несколько кусочков этого вкусного мясного продукта смогут превратить обычную яичницу в королевский завтрак. Любое блюдо с таким продуктом придаст сил и быстро утолит даже самый сильный голод.
Колбаса с салом, приготовленная по этому подробному рецепту, получится жирной и калорийной. Ею быстро насыщаешься, но оторваться от поедания этого лакомства очень сложно. Острая колбаса не только придется по вкусу любителям быстрых сытных перекусов, но и станет отличным продуктом в дороге или на даче.
Вкус острой сыровяленой колбасы практически не будет отличаться от привычного вкуса колбасы, приобретенной в магазине. Она будет иметь такой же привычный пряный запах, который ей придаст чеснок, а затем закрепят коньяк и розовый перец. Цвет продукта также будет приятным. Этому поспособствуют куркума и паприка. Но такой продукт будет качественнее и безопаснее во всех отношениях.

Ингредиенты

Острая колбаса - рецепт приготовления

1

Промойте в холодной воде подготовленную свинину и говядину, а также свиное сало. Обсушите бумажными полотенцами. С сала обязательно снимите шкурку, а из мяса вырежьте жилки и пленки. Подготовьте оболочку для приготовления колбас. Лучше всего, если это будут натуральные кишки. Замочите их в холодной воде на время подготовки мяса.

подготовим мясо
2

Нарежьте мясо и сало мелкими кубиками. Они должны быть примерно такого размера, как кусочки на фото.

измельчаем
3

Говядину и свинину разложите в разные миски, а затем в равных частях добавьте к ним измельченное свиное сало. Сала по отношению к общему количеству мяса должно быть примерно в два раза меньше. Хорошо перемешайте и дайте продуктам около получаса отстояться при комнатной температуре.

добавляем сало
4

По истечении времени смешайте все ингредиенты в большой миске и добавьте к ним приправы. Основные приправы, которые мы будем применять в процессе приготовления острой колбасы, — это соль (лучше нитритная), куркума, парика обычная и копчёная, сахарный песок, а также розовый перец. Вкус вяленого мяса поможет оттенить чеснок, пропущенный через пресс. Все приправы добавляйте в количестве, которое указано в рецепте. Уменьшить вы можете только количество молотого жгучего перца. Тщательно перемешайте рубленый фарш, влейте в него коньяк, а затем добавьте в полученную массу розовый перец. При желании можете его измельчить.

специи для заготовки
5

Дайте фаршу немного постоять на столе, а затем снова перемешайте. Смешавшись с приправами, он приобретет точно такой цвет, как и заготовка на фото.

оставляем настаиваться
6

Отмокшие кишки натяните на специальное приспособление на мясорубке, а в случае его отсутствия воспользуйтесь кондитерским шприцом или воронкой с широкой горловиной. Край кишки стяните шпагатом.

подбираем кишку
7

Наполните кишки фаршем и прочно перевяжите их с обеих сторон. Получатся точно такие красивые колбаски, как на фото.

формируем колбасу
8

Подвесьте колбасу в холодном, хорошо вентилируемом помещении. Если готовите зимою, то опасаться мух вам не стоит, и можете смело использовать для этой цели балкон. Если готовить острую колбасу будете в теплое время, то вяльте ее в холодильнике и вывешивайте для прогревания на балконе не дольше чем на два часа в сутки. Готова колбаса будет через две недели. Это будет заметно по усыханию батонов и аромату готового продукта, ощущаемому далеко за пределами помещения.

вешаем сушиться
9

Подавайте домашний деликатес к столу, охладив его в холодильнике. Храните колбасу также в холодильнике, плотно обернув пергаментной бумагой. Это несложное действие убережет от обветривания оболочку продукта и не позволит колбасе вбирать в себя посторонние запахи холодильника. А ещё это поможет продукту сохранить жирность и вкус на протяжении длительного времени.

домашняя острая колбаса

Похожие рецепты