Консервирование

Острые жареные кружочками баклажаны – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму без стерилизации

Описание

Острые жареные баклажаны на зиму оценят даже самые требовательные гурманы. Такая закуска придется по вкусу многим, так как она получается очень аппетитной и имеет невероятный аромат. Особенно сильно понравится она тем, кто любит острую пищу.
Основной секрет этого блюда в том, что баклажаны необходимо брать только свежие и молодые, так как их мякоть наиболее нежная и мягкая. Старые синенькие могут быть слишком твердыми внутри, а их кожура будет жесткая, из-за чего будет неудобно жевать закуску. Также лучше отдать предпочтение домашним овощам, чем покупным, если есть такая возможность, так как они более полезные, чем те, которые продаются в магазине.
Такие жареные кружочками баклажаны очень хорошо сочетаются с жареной или вареной картошкой, а также с мясом, особенно куриной грудкой. Добавлять эту закуску в другие блюда не рекомендуется, так как она имеет достаточно насыщенный вкус, из-за чего может перебивать вкус других ингредиентов.
Если вы хотите приготовить в домашних условиях на зиму вкуснейшую закуску из острых жареных баклажанов на зиму с чесноком и без стерилизации, то данный рецепт – лучший из всех, потому что в нем есть пошаговые фото, которые помогут вам быстрее сориентироваться в процессе готовки. Вам же нужно только запастись необходимыми ингредиентами и выделить немного свободного времени на готовку этого непревзойденного блюда. Жареные кружочками острые баклажаны понравятся вам и вашей семье, если вы закроете на зиму несколько баночек такой закуски.

Ингредиенты

Острые жареные баклажаны на зиму - рецепт приготовления

1

Баклажаны следует промыть в проточной воде, а затем нарезать не слишком тонкими кусочками. Ширина колец должна составлять не менее шести миллиметров, иначе, если нарезать овощи слишком тонко, они сильно размякнут в банке и превратятся в кашу.

нарезаем баклажаны
2

Теперь возьмите сковороду, налейте немного растительного масла, разогрейте емкость, после чего обжаривайте на ней баклажаны по паре минут с каждой стороны. Желательно делать это на сильном огне, чтобы зажарить овощи до румяной корочки. Также при этом их необходимо посолить с обеих сторон.

обжариваем овощи
3

Расстелите на деревянной дощечке несколько слоев бумажного полотенца и выложите на него жареные баклажаны, чтобы полотенце впитало большую часть масла и овощи не были такими жирными.

выкладываем на салфетку
4

Сладкий и острый перец промойте, чеснок очистите от шелухи, все это сложите в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния.

измельчаем перцы
5

Добавьте к полученной смеси необходимое количество уксуса и перемешайте содержимое емкости.

добавляем уксус
6

Теперь простерилизуйте банки, в которых будете закрывать жареные синенькие на зиму, после чего на дно емкости положите пару столовых ложек измельченного перца с чесноком, сверху уложите жареные баклажаны одним слоем, после чего на них также полижите пару ложек перцовой смеси. Продолжайте это делать до тех пор, пока не заполните всю банку, при этом можете осторожно утрамбовать ее содержимое.

заполняем банку
7

Последним слоем обязательно должна быть смесь перца и чеснока, чтобы все баклажаны были полностью пропитаны ею.

острый соус
8

После того как вы заполните банки, можете закатывать их крышками и убирать в погреб или кладовую. Дополнительная стерилизация не требуется. Ваши острые баклажаны на зиму готовы к употреблению сразу же после окончания готовки. 

закуска из баклажанов на зиму

Похожие рецепты