Диетические овощные супы без мяса — простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото, как готовить в домашних условиях

Овощные супы — это вкусные, легкие и питательные первые блюда, которые очень просто приготовить в домашних условиях. В их составе обычно только овощи, но иногда включают кусочки мяса. Кушанье готовят как на овощном, так и на мясном (курином, говяжьем, свином, индюшином) бульоне. Последний вариант позволяет сделать первое блюдо более сытным и ароматным.

Легкие овощные супчики часто включают в состав те, кто придерживается диеты для похудения. В блюде минимум калорий, поэтому оно точно не навредит фигуре. Диетические варианты могут пригодиться также при гастрите, панкреатите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В этом случае блюдо варят на овощном бульоне или же просто на воде.

Овощные супы иногда называют детскими. Их готовят на курином бульоне и дополняют кусочками отварной курицы (преимущественно филе или грудки), фрикадельками из фарша (преимущественно куриного или овощного) или кроличьим мясом. Как результат, получается питательное и легкое блюдо.

Каким овощам отдать предпочтение для готовки в домашних условиях? Подходят любые, в том числе картошка, белокочанная и цветная капуста, кабачки, брокколи, баклажаны, помидоры, сельдерей, тыква. Из бобовых для приготовления овощной заправки для супа обычно используют фасоль или горошек.

Что касается круп, то их выбор разнообразен. Можно отдать предпочтение рису, гречке, пшеничной крупе, перловке. Также подходят макаронные изделия (спагетти, вермишель, паста). Не стоит забывать и о зелени. Отличное дополнение для аромата и насыщенности — это зеленый лук, петрушка, кинза, укроп, щавель. Среди других добавок самыми популярными считаются сливки и сыр.

По консистенции овощной суп может быть классическим, то есть все овощи остаются нарезанными кусочками. Но иногда готовят суп-пюре или крем-суп, что особенно удобно для маленького ребенка. Особенно известны итальянские и французские рецепты, многие из которых приведены на этой странице с пошаговыми фото.

Совет! Овощную заправку для супа можно заготовить и на зиму. Для этого овощи чистятся, моются и нарезаются кубиками. Далее их отправляют в полиэтиленовые пакеты или же в герметические емкости. И потом зимой можно достать готовую порционную заправку и добавить ее в суп в соответствии с рецептом. В результате удается существенно сократить время приготовления.

Один из оригинальных овощных супов — итальянский минестроне. Он представляет собой густое первое блюдо, которое готовят из сезонных овощей, пасты, базилика и пармезана. В отдельных случаях в состав включают прошутто (итальянскую ветчину). В любом случае получается сытно, вкусно и ароматно.

Калорийность овощных супов очень мала и находится в диапазоне от 30 до 70 килокалорий на 100 граммов. Например, картофельный суп с капустой имеет всего 32 килокалории на 100 граммов, а гороховый — 66 ккал.

Приготовить овощной суп можно в обыкновенной кастрюле на плите. Удобнее пользоваться мультиваркой на режиме «Суп» или «Варка». Достаточно выложить в чашу подготовленные ингредиенты и залить водой, после сигнала устройства кушанье будет готово.

На этой странице мы собрали значительное количество пошаговых фоторецептов. По ним можно приготовить разнообразные овощные супы, как вегетарианские или постные, так и на мясном бульоне. Они отлично дополнят повседневный рацион, а также ими можно украсить праздничный стол. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!