Пастила

Пастила из айвы в сушилке – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму в домашних условиях

Описание

Пастила из айвы готовится также, как из других фруктов, но вкус, разумеется, имеет свой особенный и неповторимый. Вы легко в этом убедитесь если попробуете приготовить такую пастилу в домашних условиях по нашему пошаговому фото рецепту. У такой пастилы получается совершенно необычный вкус, а еще её текстура будет очень эластичной. Этакая фруктовая тянучка даст фору многим современным конфетам, при этом её состав полностью натуральный, так что детям её давать можно в неограниченном количестве. Даже сахар к такой пастиле можно не добавлять, чаще всего айва очень сладкая сама по себе.
Что до тонкостей приготовления, то тут все просто. Сначала айву нужно немного поварить, а затем измельчить и готовить в электросушилке. Ввиду отсутствия последнего пастилу из айвы также готовят в духовке, но процесс немного отличается. Цвет готовой пастилы будет иметь бежевый оттенок, а, чтобы сделать его ярче, пастилу можно приготовить из айвы с тыквой. Аппетитное зимнее лакомство обязательно станет украшением праздничного стола. Более того, пастила сохранит большинство полезных витаминов айвы, так что это также является её несомненным плюсом.
Интересный факт: пастила из айвы — это дословный перевод французского слова «marmelade» (рус. мармелад). Такая взаимная замена названий, казалось бы, совершенно разных лакомств объясняется очень просто. В ходе кулинарных изысканий в период XVI века, когда в Европе появился дешевый сахар американского производства, французские повара выяснили, что мармелад может получиться далеко не из всех фруктов. Было установлено, что наилучшая основа — мякоть айвы, которая благодаря большому количеству пектиновых веществ хорошо желируется при уваривании. Именно на основе пюре из айвы готовили все прочие фруктовые и ягодные мармелады.

Итак, приступим к приготовлению пастилы из айвы в домашних условиях на зиму.

Ингредиенты

Пастила из айвы - рецепт приготовления

1

Перед началом непосредственной готовки айву нужно обработать. Представляет собой этот фрукт некий гибрид груши и яблока, но только по форме. Поверхность плотной кожуры покрывают тонкие ворсинки, мех с айвы нужно обязательно удалить и очень тщательно, ведь готовить пастилу мы будем вместе с кожурой. Промываем выбранное количество фруктов в холодной воде и попутно щеточкой удаляем ворс. Нарезаем плоды небольшими кусочками так, как показано на фото, плодоножки и сердцевины удаляем.

нарезаем фрукты
2

Выкладываем подготовленные кусочки айвы в глубокую эмалированную посуду, на её дно заливаем примерно сантиметр чистой холодной воды. Выставляем айву на плиту и начинаем её варить до мягкости. Зависит скорость её размягчения от степени спелости плода и величины кусочков. При необходимости доливаем воду: она всегда должна покрывать дно кастрюли. К айве добавляем сахар только в том случае, если она не слишком сладкая сама по себе либо по вашему собственному вкусу. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчаем мягкие кусочки айвы до состояния пюре. Если измельченная масса получилась слишком жидкой, стоит еще немного её поварить, а затем снова измельчить.

варим и измельчаем
3

Поддон сушилки застилаем чистым листом пергаментной бумаги, поверх него выливаем несколько ложек айвового пюре и равномерно распределяем его по всей поверхности листа. Толщина пюре на пергаменте не должна превышать полсантиметра.

тонким слоем
4

Включаем сушилку и готовим пастилу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. Также готовность можно будет легко определить по цвету пастилы и её текстуре. Готовая конфета получится тягучей, мягкой и очень аппетитной.

готовим в сушилке
5

Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю пастилу из айвы в сушилке. Готовый продукт нарезаем лентами, герметично упаковываем и отправляем на хранение в кладовую.

пастила на зиму из айвы

Похожие рецепты