Пастила

Пастила из рябины красной - простой рецепт с фото пошагового приготовления в домашних условиях

Описание

Пастила из рябины красной – самое народное и старинное угощение, которое в обязательном порядке готовили в каждом доме, но не только потому, что в давние времена сложно было найти или купить какие-то конфеты, но также потому, что пастила очень полезна. Что вообще собой представляет ягода рябина? Это кладезь самых различных полезных витаминов и микроэлементов. Содержание каротина в этих ягодах значительно выше, чем даже в морковке. Настои из этих ягод оказывают на организм бодрящий и тонизирующий эффект, так что они могут стать полезной заменой кофе.
Возвращаясь к приготовлению пастилы из рябины стоит отметить, что в старину не было современных электросушилок, поэтому всю пастилу готовили исключительно в старых огромных печах, которые нужно было растапливать. Именно поэтому сегодня нам не составит труда приготовить такую вкусную и полезную пастилу по традиционному пошаговому фото рецепту. По вкусу лакомство получится ничуть не хуже того, что готовят в сушилках, а в какой-то степени даже сочнее. Благодаря тепловой обработке концентрация рябинового вкуса будет очень высока, поэтому стоит заранее озаботиться выбором сорта ягоды. Почти вся рябина чуть горчит, компенсировать это мы будем сахаром. Больше никакие дополнительные ингредиенты участвовать в создании зимнего угощения не будут.
Приступим к заготовке на зиму ароматной пастилы из красной рябины в домашних условиях!

Ингредиенты

Пастила из рябины - рецепт приготовления

1

Первым делом нам предстоит засучить рукава и отправиться на сбор спелой красной рябины куда-нибудь в глубинку. Собирать любые ягоды и фрукты для домашних заготовок лучше всего вдалеке от крупных городов и предприятий.

ягоды красной рябины
2

Аккуратно отделяем каждую ягоду от веток и выкладываем в дуршлаг, затем тщательно промываем под проточной холодной водой. При желании красную рябину можно бланшировать, тогда из неё уйдет большая часть горечи.

мытье ягод
3

Подготовленные ягоды перекладываем в кастрюлю, заливаем их холодной водой, объем которой указан в ингредиентах, и отправляем в микроволновую печь до момента закипания при максимальной мощности.

варим рябину
4

После того как вода закипела, мощность уменьшаем больше чем на половину и выпариваем ягоды в течение получаса. Этот шаг необходим для того, чтобы размягчить достаточно плотные ягоды.

вареные ягоды
5

Аккуратно с помощью прихваток извлекаем стеклянную миску из микроволновки и с помощью погружного блендера доводим массу до состояния пюре так, как показано на фото. Если блендера у вас нет, тогда можно просто размять ягоды с помощью деревянной толкушки.

ягодное пюре
6

На данном этапе необходимо отделить мякоть и сок рябины от плотных семечек со шкурками. Перетираем получившееся пюре через очень мелкое сито с помощью обычной столовой ложки.

перетереть через сито
7

К отделённой ягодной массе засыпаем сахарный песок. Перед данной манипуляцией лучше всего будет взвесить рябиновое пюре и добавить ровно столько же сахара. Ингредиенты тщательно перемешиваем между собой до однородной массы. Делать это нужно сразу, ведь масса будет очень быстро густеть.

заготовка с сахаром
8

Застилаем листом пергаментной бумаги противень, выкладываем сверху рябиновое пюре и размазываем его в тонкий однородный пласт. Хорошо будет, если толщина полученного пласта не превысит 3-4 миллиметра.

ягодная пастила
9

Разогреваем духовой шкаф примерно до 100 градусов, чуть уменьшаем огонь и отправляем внутрь противень с будущей пастилой из рябины. Сушить лакомство необходимо в течение следующих двух часов с периодическими перерывами и при открытой дверце духовки. По истечении указанного времени пастилу необходимо полностью остудить, после чего её уже можно подавать к столу. Хранить пастилу рекомендуется строго в холодильнике, по вкусу она будет напоминать тягучую жевательную конфету, но натуральную и очень полезную. Домашняя пастила из красной рябины по простому рецепту в духовке на зиму готова.

запекаем пастилу в духовке

Похожие рецепты