Домашние колбасы и сосиски

Рецепт приготовления с пошаговыми фото печеночной колбасы с манкой в домашних условиях

Описание

Печеночная колбаса с манкой, изготовленная по этому простому рецепту с фото, выходит очень вкусной, нежной и ароматной. Такой деликатес можно подавать на стол в качестве мясной нарезки, а также из него удается сделать праздничные бутерброды, украшенные зеленью. Небольшим кусочком такой домашней колбаски запросто можно наесться, ведь продукт достаточно сытный и высококалорийный.
Помимо говяжьей печени, для приготовления печеночной колбаски в домашних условиях рекомендуется использовать свиное мясо. Этот ингредиент делает деликатес насыщенным, жирным и сытным. Также в приготовленный из печени фарш необходимо добавлять немножко сала, чтобы придать колбаске сочности и вязкости. Такой ингредиент, как манка, применяется в изготовлении домашней колбасы для плотности. Нередко манную крупу заменяют гречкой или пшеном, но эти ингредиенты заметно ощущаются в готовом продукте. А если фарш приготовить с добавлением сметаны или майонеза, то деликатес приобретет нежный молочный привкус.
Если домашнюю печеночную колбасу сделать по приведенной ниже пошаговой инструкции, то вы запросто сможете заготовить ее на зиму. Для этого продукт даже не понадобится предварительно отваривать: его будет достаточно поместить в пакет прямо в сыром виде и заморозить. При необходимости деликатес потребуется достать из морозилки и довести до готовности. Быстро и вкусно! 

Ингредиенты

Печеночная колбаса с манкой - рецепт приготовления

1

В первую очередь необходимо сварить бульон. Для этого в глубокую емкость поместите промытые говяжьи косточки, очищенные луковицу и морковь. Залейте ингредиенты водой и поставьте на плиту. Варить бульон нужно от одного до двух часов. Готовый мясной отвар отсудите, а после извлеките из него кости и овощи. Если эти компоненты достать из жидкости сразу после готовности, то бульон не будет насыщенным.

ингредиенты для бульона
2

Далее подготовьте печень. Хорошо ее сполосните под краном, очистите от пленки и нарежьте небольшими кусочками.

промываем печень
3

Затем печень пробланшируйте в кипящей воде в течение двух минут. Сразу подготовьте необходимое количество мяса и сала.

мясо и сало
4

Свинину, сало и репчатый лук нарежьте такими кусками, чтобы в дальнейшем их можно было перекрутить через мясорубку или измельчить блендером. Обязательно оставьте немножко сала для нарезки. После этого в ингредиенты вбейте яйцо.

нарезаем крупно
5

Теперь овощи и мясо измельчите до однородной консистенции, а в полученную смесь добавьте манку и нарезанное мелкими кубиками сало.

засыпаем манку
6

В готовый фарш влейте сто пятьдесят миллилитров ранее приготовленного говяжьего бульона.

заливаем бульон
7

Затем мясную смесь посолите, поперчите и не забудьте добавить орегано. Хорошенько вымесите фарш руками. В итоге печеночная масса получиться в меру густой и жидкой, а также она не будет прилипать к рукам.

добавляем специи
8

Подготовьте кишку и неплотно набейте фаршем, периодически перекручивая ее для формирования колбасок. При необходимости колбасные изделия можно промыть снаружи.

формируем колбасу
9

Готовый полуфабрикат поместите в емкость и залейте горячей водой. Поставьте колбаску на огонь и проварите на протяжении сорока пяти минут. Обратите внимание на то, чтобы вода ни в коем случае не кипела. Ее температура не должна превышать восемьдесят градусов. Чтобы этого было проще добиться, готовьте деликатес на рассекателе.

заливаем горячей водой
10

Сваренное колбасное изделие достаньте из воды и остудите. Затем нарежьте его кружочками и подайте к столу. Домашняя печеночная колбаса с манкой готова.

домашняя колбаса из печени

Похожие рецепты