Консервирование

Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму фаршированных баклажанами перцев в банках

Описание

Перцы, фаршированные баклажанами на зиму, – очень необычная домашняя консервация, которая обязательно должно быть хотя бы в единичном экземпляре в кладовой каждой хозяйки. Особенно это относится к тем, кто действительно любит пикантные и острые заготовки. Необычен данный рецепт тем, что фаршировать мы будем не сами баклажаны, что куда привычнее, а сладкие перцы рулетами из баклажанов. Вместе с тем пошаговый фото рецепт приготовления фаршированного баклажанами перца очень прост и с ним справится даже начинающая хозяйка. Закуска получится полноценной, самостоятельной и очень сытной, а также богатой на витамины.
Обусловлено это тем, что мы никоим образом не будем обрабатывать перцы перед их консервацией в маринаде, а закроем их в естественном виде, позволив овощам сохранить свой натуральный вкус и все полезные микроэлементы. Основные ингредиенты относятся к низкокалорийным продуктам, поэтому подходят для рациона любого человека. Степень остроты такой заготовки вы можете регулировать самостоятельно, варьируя количество используемого чеснока. Также к заготовке по вкусу можно добавить и другие специи на выбор, такие, как орегано или майоран. Выбранный нами рецепт приготовления фаршированных перцев один из самых простых и доступных, а также визуально понятных и проблем с его повторением точно не возникнет. Приступим к закрытию на зиму вкусных фаршированных баклажанами перцев в домашних условиях.

Ингредиенты

Перцы фаршированные баклажанами на зиму - рецепт приготовления

1

Подготовим те немногие продукты, что понадобятся нам сегодня дли приготовления этой пикантной и необычной зимней заготовки. Что касается перцев, то лучше всего взять зеленые плоды не слишком крупного размера так, чтобы они легко помещались в банку целиком. Баклажан для готовки нужно взять молодой и с плотной шкуркой, даже чуть вялый плод уже не годится к употреблению, так как накапливает в себе алкалоид соланин.

подготовим ингредиенты
2

Тщательно промываем баклажан в холодной воде, удаляем зеленую плодоножку и нарезаем плод тонкими пластинами так, как показано на фото: толщина каждой не должна превышать половину сантиметра. Засыпаем каждую пластину по всей поверхности чайной ложкой некрупной каменной соли и в таком виде оставляем на следующие 30-40 минут для того, чтобы из баклажанов ушла вся горечь, которая им присуща.

нарезаем баклажаны
3

По истечении указанного времени по желанию чуть споласкиваем баклажаны от соли, а затем обжариваем их в сотейнике на раскаленном растительном масле без запаха в течение 2-3 минут до румяной корочки. Выкладываем каждый пласт обжаренного баклажана на бумажное полотенце: так мы избавим овощи от лишнего масла. За это время подготовим начинку для рулетов. Споласкиваем и сушим пучок зелени, затем шинкуем его достаточно мелко, чеснок просто нарезаем небольшими кусочками, смешиваем начинку до однородного состояния. Выкладываем на край каждой пластины баклажана чайную ложку с горкой подготовленной начинки.

начинка для рулетов
4

Аккуратно заворачиваем баклажан в рулет, поступаем таким же образом со всеми оставшимися ингредиентами. Выкладываем рулеты на плоскую чистую тарелку.

заворачиваем
5

Болгарский перец перед процессом дальнейшей готовки необходимо бланшировать. Для этого удаляем из каждой паприки сердцевину с семенами и плодоножку, выкладываем плоды в кипящую воду и варим буквально 3-5 минут, затем резко опускаем перцы в холодную воду и затем даем им время полностью высохнуть.

бланшируем перцы
6

В каждый перец выкладываем примерно по три подготовленных рулета из баклажанов с чесноком и зеленью. Количество этих самых рулетов напрямую зависит от величины выбранных вами перцев.

фаршируем
7

Начинаем процесс заполнения банки фаршированным перцем. Аккуратно выкладываем каждую паприку в банку, стараемся не повредить её форму и не оставить воздушных карманов. Отдельно на плите доводим до кипения указанный в ингредиентах объем воды вместе с подготовленными сахаром и солью. Сваренным кипящим маринадом заливаем перцы в банке.

заливаем маринадом
8

На данном этапе заливаем к фаршированным баклажанами перцам немного уксуса для консервации и сохранности будущего продукта, а также, чтобы вкус маринада получился кисло-сладким. Стерилизовать домашнюю заготовку мы будем в духовом шкафу, поэтому заранее разогреваем его до 120 градусов и отправляем туда перцы в банках на следующие 30-40 минут.

стерилизуем заготовку
9

По истечении указанного времени банки герметично закатываем жестяными крышками или просто плотно закручиваем, после чего даем время остыть под пледом в перевернутом виде и убираем в кладовую до зимы. Перцы, фаршированные баклажанами в виде рулетиков на зиму, в маринаде по самому вкусному рецепту готовы.

перец с баклажанами на зиму

Похожие рецепты