Перцы в оливковом масле с чесноком - рецепт приготовления с пошаговыми фото
Перцы в оливковом масле с чесноком представляют собой очень легкую и сочную зимнюю закуску, которая состоит не только из сладкого и горького перцев, но и из других овощей. К ним относятся помидоры черри и чеснок. А такой составляющий компонент как оливковое масло как раз идеально сочетается с предложенным перечнем овощей. Созданная по этому рецепту овощная закуска получается очень яркой и блестящей, а это, в первую очередь, вызывает сумасшедший аппетит. Кроме того, законсервированные таким способом запеченные перцы с чесноком и помидорами, выходят очень сочными и вкусными.
Для приготовления предлагаемой нами закуски в домашних условиях постарайтесь использовать только свежие овощи, а если учитывать еще и то, что овощи в процессе готовки будут запекаться в духовке, то их еще требуется пускать в дело и очень мясистыми. Так, для перцев с более мясистой мякотью подходит сорт «Гогошары». Именно такой сорт овощей обладает всеми необходимыми качествами для создания из них потрясающей заготовки на зиму. Помидоры же в этом случае рекомендуется использовать сорта «Черри», они обладают довольно маленькими размерами, что непосредственно влияет на изысканный вид закуски. Нельзя пройти мимо и шикарного списка пряных специй. Без их использования консервированные печеные перцы с чесноком не были бы такими ароматными.
Приступим к изготовлению на зиму очень вкусной консервации из перцев, черри и чеснока при помощи приведенной нами чуть ниже пошаговой инструкции и фото-примеров.
Перцы в оливковом масле с чесноком - рецепт приготовления
Первым делом для приготовления овощной заготовки в домашних условиях подготовьте все ингредиенты, которые указаны в этом рецепте. При сборе компонентов не забудьте о ранее упомянутых по этому поводу рекомендациях.
Сразу постарайтесь хорошо прополоскать под водой овощи, а после нарежьте их. Сладкий перец отделите от семян и белой мякоти, а также вырежьте из него плодоножки. Затем каждую перечную половинку нарежьте небольшими продольными полосками. Помидоры резать не стоит в том случае, если они все небольшого размера. Те плоды, которые побольше остальных, рекомендуется разделить пополам. Нарезанные овощи поместите в одну посуду для запекания.
Перчик чили просто проколите в нескольких местах ножом, после чего отправьте его к остальным овощам. Сразу же овощи посолите и присахарите. Также добавьте в заготовку сушеный тимьян и базилик.
Далее полейте овощной микс оливковым маслом, а после все тщательно перемешайте. На этом этапе необходимо использовать только одну часть масла. Затем разогрейте духовку до ста шестидесяти градусов, после чего поместите в нее подготовленную посуду с овощами на среднем уровне примерно на тридцать минут.
Теперь возьмите оставшееся количество оливкового масла и доведите его до нужного состояния для последующей заправки овощей. Для этого нагрейте сковороду и обжарьте на ней черный кунжут. Затем к кунжуту добавьте измельченные горошины черного перца и гвоздики. Все эти компоненты залейте оливковым маслом, после чего подержите его на огне на протяжении нескольких минут. По окончании добавьте в заправку нарезанные пластинки чеснока, а затем уберите сковороду с огня.
В процессе запекания на овощи периодически следует поглядывать. В итоге, запеченные перцы и помидоры должны стать мягкими, но при этом они должны остаться в целом состоянии.
Печеные овощи расфасуйте по баночкам, а сверху залейте их ароматным оливковым маслом. Обжаренные пряности и чеснок должны разместиться в баночках среди овощей.
Когда перцы в оливковом масле с чесноком полностью остынут, поставьте их на хранение в холодильник. После открытия заготовку рекомендуется использовать не более, чем за четыре дня. Приятного аппетита!
