Маринованные овощи

Сладкий болгарский перец в рассоле – рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму

Описание

Перец в рассоле на зиму – эта самостоятельная домашняя консервация из одного только сладкого болгарского перца. Редко сегодня встречаются рецепты на зиму только из перца, чаще всего он является одним из дополнительных ингредиентов. Мы же порадуем истинных ценителей этого овоща и сделаем его ключевой фигурой в этом пошаговом фото рецепте сытной, полезной и натуральной зимней консервации. Простота и доступность такого способа приготовления сладкого перца также заключается в том, что нам не придется варить заготовку и следить за степенью её готовности. Этот же факт обеспечит нам сохранность натурального вкуса перца: он также будет хрустеть после открытия баночки.
Перец – очень полезный для организма овощ. Он диетический, поэтому добавлять его можно в любой рацион. Богат сладкий перец на различные витамины и микроэлементы, которые играют не последнюю роль в нормализации работы желудка и всего организма в целом. Также этот овощ повышает обмен веществ и улучшает усвоение пищи. В обязательном порядке необходимо на зиму заготовить несколько консервацией с участием болгарского перца.
Любопытный факт: помимо традиционного уксуса для сохранности заготовки мы также будем использовать салициловую кислоту. Более простым языком этот ингредиент именуется не иначе как аспирин. Он не только обеспечит хранение консервации, но также очистит от бактерий рассол и тот получится полностью прозрачным без мутных разводов.
Приступим к приготовлению на зиму сладкого перца в рассоле без масла в домашних условиях.

Ингредиенты

Перец в рассоле на зиму - рецепт приготовления

1

Для создания такой сытной, яркой и очень полезной заготовки нам необходимо приобрести наиболее молодые, плотные и мясистые перцы красного цвета. Разумеется, использовать можно овощи и других цветов, либо вовсе сделать ассорти. Собранные или купленные болгарские перцы споласкиваем в холодной воде, а затем удаляем из каждого плода сердцевину вместе с зеленой плодоножкой. Еще раз промываем перцы уже внутри, убеждаясь в том, что семян там не осталось и заготовка не будет горчить.

выбираем перец
2

Подготовленный перец нарезаем аккуратными не слишком тонкими полосками так, как показано на фото. Ничего не мешает вам придать нарезанному перцу любую другую форму по своему желанию.

нарезаем овощ
3

Корень хрена промываем и очищаем, затем нарезаем аккуратными симметричными полосками. Его также можно нарезать и любым другим образом, но постарайтесь формировать его в соответствии с кусочками перцев.

нарезаем корень хрена
4

Выкладываем перец вместе с полосками корня хрена в глубокую эмалированную миску, туда же отправляем соль в указанном количестве, сахарную пудру и горошины черного перца. Не забываем присыпать овощи салициловой кислотой: для этого достаточно раздавить в ступке одну таблетку аспирина. Тщательно перемешиваем ингредиенты так, чтобы специи в овощах разошлись равномерно, добавляем в миску несколько лавровых листочков. 

смешиваем ингредиенты
5

В таком виде массу оставляем на всю следующую ночь или на 8 часов минимум. За это время сладкий перец пустит достаточно сока, а все сыпучие ингредиенты растворятся полностью. В кастрюле доводим до кипения указанный объем чистой воды, заливаем к ней уксусную эссенцию, готовим 1-2 минуты и снимаем с огня. Попутно в духовом шкафу стерилизуем стеклянные банки вместе с крышками при температуре в 100 градусов примерно 10-15 минут. Заполняем подготовленные банки овощами из миски, их заливаем водой из кастрюли.

оставляем пускать сок
6

По желанию поверх сладкого перца в каждой банке можно выложить лист сельдерея. После этого банки необходимо прикрыть крышками, выставить в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать консервацию еще 20 минут в среднем. Затем останется только закатать банки герметично и завернуть их в полотенце до полного остывания. Уже спустя пару месяцев заготовку можно подавать к столу. Сладкий болгарский перец в рассоле на зиму по самому вкусному рецепту готов.

болгарский перец на зиму

Похожие рецепты