Варенье

Персиковое варенье дольками - рецепт с фото приготовления на зиму

Описание

Персиковое варенье дольками — невероятно вкусная, сладкая и очень ароматная зимняя заготовка. Сегодня персики можно приобрести в любом количестве, их можно даже выращивать самостоятельно в саду. Поэтому такое угощение не является чем-то редким или необычным. При этом вкус у него отличается от того же абрикосового варенья. Персик, хоть и похож на абрикос, но имеет более выраженный тропический вкус и аромат, также он куда сочнее и слаще. Именно благодаря большому количеству сока варенье получится очень густым.
Чтобы вам было проще готовить такое угощение в домашних условиях, мы подготовили очень наглядный и простой рецепт с пошаговыми фото. Из него вы узнаете, как приготовить и закрыть очень нежное и ароматное варенье с кусочками персиков. Использовать такую заготовку можно для начинки пирогов. При этом варенье можно сделать пюреобразным или оставить дольки как есть. Из яблок и лимона, которые также представлены в ингредиентах, мы будем добывать натуральный пектин, без него варенье не получится нужной нам густоты. При этом оба этих ингредиента отдадут часть своего вкуса персиковому сиропу.
Приступим поскорее к заготовке на зиму персикового варенья дольками!

Ингредиенты

Персиковое варенье дольками - рецепт приготовления

1

Для приготовления варенья нам понадобятся персики и в большом количестве, поэтому приобретаем самые свежие и ароматные плоды, тщательно промываем их в холодной воде, нарезаем дольками, попутно удаляя косточки. Подготовленные дольки выкладываем в глубокую миску и засыпаем указанным количеством сахарного песка, оставляем на всю ночь пускать сок.

персики с сахаром
2

По истечении указанного времени аккуратно набираем из миски одну чашку получившегося сока. Нарезаем небольшими кубиками яблоки вместе с сердцевиной, а также один лимон с цедрой. Высыпаем нарезанные ингредиенты в эмалированную кастрюлю, заливаем их чашкой сока с персиков. Выставляем кастрюлю с ингредиентами на огонь и кипятим, затем варим еще 40 минут до готовности. Этот шаг позволит нам выделить нужное количество пектина.

сироп пектиновый
3

По прошествии 40 минут содержимое кастрюли пропускаем через сложенную в несколько слоев марлю для того, чтобы отделить только жидкость.

сироп фруктовый
4

Полученную массу отправляем на плиту и варим еще немного до необходимой нам степени густоты, а также появления такого же насыщенного цвета, как на фото.

густое варенье
5

Теперь с персиков сцеживаем сладкий сахарный сироп, который за 8 часов настаивания персиков обязательно выделился в большом количестве. Заливаем персиковый сироп к густому по концентрации пектину на плите, ингредиенты перемешиваем и варим еще полчаса или чуть более того. За это время сироп с персиков станет достаточно густым.

персиковый сироп
6

Теперь нам предстоит три раза повторить указанную далее манипуляцию. Готовым кипящим сиропом заливаем дольки персиков в отдельной кастрюле, ставим на плиту и на самом небольшом огне варим заготовку в течение 15 минут, снимаем с огня и оставляем настаиваться и отдыхать следующие 10-12 часов. Перед финальным этапом удостоверяемся в том, что сироп достаточно густой и, если это не так, тогда варим его отдельно до нужной концентрации и только после заливаем им персики.

персики в сиропе
7

Небольшие стеклянные банки стерилизуем в духовке или на пару, затем разливаем по ним еще горячее варенье и плотно закручиваем крышками. Остывшую заготовку отправляем на хранение в кладовку. Персиково-яблочное варенье дольками на зиму готово.

консервированные персики готовы

Похожие рецепты