Джемы

Простой пошаговый фото рецепт приготовления вкусного персикового джема в домашних условиях на зиму

Описание

Персиковый джем – апогей нежности, сочности, насыщенности аромата и вкуса. Никакой другой фрукт просто невозможно довести до той же консистенции, что и персик, при этом не утратив его вкусовые и полезные качества. Сложно сегодня найти человека, который бы не любил этот замечательный и богатый на витамины фрукт. В летний сезон можно без зазрения совести поглощать его килограммами, не испытывая даже намека на аллергию. Но что же делать зимой? Конечно, в магазины и супермаркеты привозят импортные фрукты, но вкус их оставляет желать лучшего и уж точно не похож на натуральный, скорее что-то среднее между травой и зеленым абрикосом.
Сегодняшний пошаговый рецепт с фото самым подробным образом опишет вам то, как приготовить персиковый джем в домашних условиях даже в том случае, если никакими зимними консервациями вы раньше не занимались. При этом ответственно стоит подойти к выбору персиков: плоды должны быть сочные, плотные и сладкие, а кожура не должна горчить. Готовить пюре из персиков мы будем не просто так, а с использованием цитрусовых. Апельсины и лимон идеально подчеркнуть вкусовые особенности персика, сделают вкус джема более выразительным, ярким и летним. Помимо того, что персики содержат очень много витаминов, они также очень благоприятно влияют на состояние ногтей и волос. Именно поэтому данный фрукт так часто используют в косметологии. Приступим к приготовлению вкусного домашнего джема из персиков с цитрусовыми на зиму.

Ингредиенты

Персиковый джем - рецепт приготовления

1

Приобретенные для приготовления этой полезной и сладкой зимней консервации персики тщательно промываем, попутно отбирая только самые спелые и не испорченные плоды. Несмотря на то, что в кожуре персиков содержится большое количество витаминов, от неё нам все же предстоит избавиться, иначе текстура готового джема не будет идеально гладкой. Заливаем в объемную кастрюлю чистую воду и доводим её до кипения, опускаем персики в крутой кипяток менее чем на минуту, после чего сразу же вынимаем с помощью шумовки. Также для данной цели можно использовать сито, что будет куда практичнее, быстрее и удобнее.

промываем персики
2

После того, как мы извлекли персики из кипятка, их сразу же нужно опустить в кастрюлю с очень холодной водой, дабы прекратить процесс варки.

опускаем в кипяток
3

Проделанные выше манипуляции позволят нам без труда на данном этапе аккуратно избавить каждый персик от кожуры так, как показано на фото. При этом вам может понадобиться небольшой нож, или отделять кожуру можно просто руками.

удаляем кожуру
4

Очищенные от кожуры персики разрезаем пополам и аккуратно извлекаем из каждого плода косточку. Половинки выкладываем в подходящую по объему эмалированную кастрюлю.

удаляем косточки
5

В результате у нас получится мякоть, из которой в дальнейшем мы и будем готовить наш джем, но перед этим необходимо позаботиться о цитрусовых.

мякоть персиков
6

Из апельсинов и лимонов нам необходимо на данном этапе выжать сок. Если в арсенале вашей домашней кухонной технике есть подходящий для этого прибор, тогда смело им воспользуйтесь. Если же такового нет, тогда промытые и очищенные апельсины измельчите в блендере, а затем просто пропустите полученную массу через марлю. Сок из лимонов можно очень легко выжать руками.

сок цитрусовых
7

Заливаем получившийся сок лимона и апельсинов к половинкам очищенных персиков в кастрюле, туда же добавляем сахар и отправляем на плиту. Жидкость в кастрюле доводим до кипения, а затем готовим будущий джем буквально 10 минут на небольшом огне. С помощью погружного блендера измельчаем половинки персиков до состояния пюре, затем дополнительно протираем массу через очень мелкое сито и снова возвращаем кастрюлю на плиту. На этом этапе при желании в кастрюлю можно добавить очищенную кожуру апельсинов: так запах у джема будет более выразительным и цитрусовым. Варим джем до необходимой нам степени густоты в течение 30-40 минут. После чего кожуру апельсинов удаляем, а сам готовый джем разливаем по заранее простерилизованным в духовке стеклянным банкам. На дно тары опускаем корицу, а затем стерилизуем уже саму консервацию в кипятке 15-20 минут.

измельчаем и варим мякоть
8

Все что осталось, это герметично закатать банки, остудить консервацию и спрятать её в кладовую в надежде, что до зимы она все же протянет и никто раньше не посягнет на такую аппетитную сладость. Домашний персиковый джем на зиму готов.

джем из персиков готов

Похожие рецепты