Выпечка

Пирожное «Корзиночка» с заварным белковым кремом - рецепт с пошаговыми фото, как сделать в домашних условиях по ГОСТу

Описание

Пирожное «Корзиночка» с белковым кремом — это изумительное лакомство, которое буквально тает во рту, принося гастрономическое удовольствие. Охарактеризовать кушанье можно так: вкусно, быстро и легко, поскольку набор необходимых продуктов по технологической карте и ГОСТу не такой большой, процесс приготовления отнимает совсем немного времени и сил, а результатом остается доволен каждый любитель сладкого.
Варенье или повидло для приготовления по нашему пошаговому рецепту можете взять любое на свое усмотрение: одинаково вкусным получится блюдо и с яблочным, и с грушевым, и с абрикосовым, и другим вареньем. Украсить белковый крем можете любой кондитерской присыпкой. В этом случае пирожное будет еще и очень оригинально выглядеть.

Многим людям важно знать, сколько калорий в кушанье. Спешим поделиться с вами этой информацией. Сразу отметим, что калорийность у такого десерта немаленькая, но это можно сказать абсолютно о всей выпечке. В 100 граммах пирожного содержится приблизительно 372 килокалории. При этом на такой объем приходится 1,9 грамма белков, 13,7 грамма жиров и 59,3 грамма углеводов. Но калории — это вовсе не повод отказывать себе в желании насладиться сладостью. Просто кушайте в меру, не слишком увлекаясь выпечкой.
Приготовить в домашних условиях пирожное «Корзиночка» с заварным белковым кремом не так сложно, как вы думаете. Справиться с готовкой сможет каждый новичок в кулинарном деле, ведь быть профессионалом, чтобы сделать такое лакомство, совершенно необязательно. Предлагаем вам простую и подробную инструкцию, в которой в виде рецепта с фото пошагово продемонстрированы все действия. Следуйте рекомендациям — и у вас все получится. Не только порадуете близких, но и освоите приготовление очередного блюда.

Ингредиенты

Пирожное Корзиночка с белковым кремом - рецепт приготовления

1

Приготовление пирожных «Корзиночка» начинаем с того, что выкладываем на рабочую поверхность пшеничную муку, куриные яйца, сливочное масло, сахарный песок, варенье, разрыхлитель для теста и агар-агар, без которого готовка также не обойдется, ведь он нужен, чтобы крем держал форму.

2

Сразу переходим к изготовлению теста. В глубокую емкость перекладываем кусочек сливочного масла. Пусть размягчается при комнатной температуре.

3

В отдельную посуду разбиваем куриные яйца, а затем тщательно отделяем белки от желтков. Этому нужно уделить особое внимание, ведь даже капля желтка не даст белкам хорошенько взбиться. Белки отправляем в холодильник, ведь они нужны для приготовления крема, чем мы займемся несколько позже.

4

Масло к этому времени стало чуть мягче, поэтому засыпаем к нему сахарный песок и взбиваем ингредиенты миксером.

5

Добавляем яичные желтки, после чего все еще раз тщательно взбиваем.

6

Далее просеиваем в миску пшеничную муку. Обязательно делаем это через сито, чтобы избежать попадания в тесто мелкого сора. Засыпаем к ингредиентам разрыхлитель, после чего начинаем вымешивать тесто. Чтобы оно перестало быть липким и рыхлым, отправляем его в холодильник минут на 20-30.

7

Спустя указанное время вынимаем тесто из холодильника. В итоге оно плотное, не рыхлое и не липнет к ладоням.

8

Подготавливаем формочки для запекания. Важно то, что их не нужно смазывать маслом. Просто отщипываем от общей массы теста по кусочку и распределяем руками по формочке.

9

Выставляем формочки с тестом на противень. Как видите по фото, у нас будет шестнадцать пирожных.

10

Разогреваем духовку до температуры 180-200 градусов и после этого отправляем внутрь противень с формочками. На запекание не уходит много времени. Тесто будет готово уже через 10-15 минут. Как только заготовки станут румяными, выключаем духовку и аккуратно вынимаем противень. Оставляем кушанье в формочках, пока полностью не остынет, ведь тесто очень нежное и мягкое, а потому, если начнете вынимать его горячим, оно просто разломается.

11

Готовые корзинки мы перекладываем в бумажные формочки, поскольку так они будут более красивыми для подачи. Выкладываем варенье в каждую корзинку. По одной чайной ложке будет достаточно.

12

Далее необходимо приготовить крем. Берем кастрюлю с толстым дном и отправляем в нее агар-агар. Затем наливаем в емкость холодную воду в указанном количестве и оставляем минут на 15. Ставим кастрюлю на плиту и устанавливаем медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим состав до кипения. Только после этого добавляем 200 граммов сахара. Перемешиваем получившуюся смесь и продолжаем варить, не отходя от плиты. Сироп не должен быть слишком густым и чересчур жидким. Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем массу. Сироп начнет пениться и подниматься, поэтому его мы постоянно помешиваем и варим 10 минут. Далее смотрите по ситуации и доведите сироп до готовности. Его консистенция должна быть не такой густой, как у карамели, поэтому окунаем венчик в массу и поднимаем. Если вытягиваются тонкие нити, значит, все готово. Можете капнуть каплю сиропа на тарелку: если не растеклась, следовательно, вы все сделали правильно.

13

Вынимаем из холодильника яичные белки и тщательно их взбиваем до появления «пиков». После этого тонкой струей вводим кипящий сироп. Консистенция смеси станет гуще, а масса увеличится в объеме. После этого взбиваем общий состав, но делаем это не дольше минутки.

14

В результате должна получиться воздушная и объемная масса. Благодаря агар-агару крем будет чем-то напоминать по консистенции зефир. Так и должно быть, чтобы состав держал форму. Берем чайной ложкой крем и красиво выкладываем его в каждую корзиночку.

15

Завершаем приготовление пирожных тем, что посыпаем крем добавками. Вот и все. Вкуснейшее лакомство полностью готово. Теперь вы знаете, что сделать пирожные «Корзиночка» с белковым кремом действительно просто. Будем надеяться, готовка была удачной, легкой и беспроблемной, чему способствовал наш рецепт с фото пошаговых действий. Подавайте сладкое кушанье к столу с чаем, кофе, соком или другим напитком. Желаем вам, вашим родным и близким приятного аппетита!

Похожие рецепты