Блюда из фарша

Вкусная плескавица из говядины и свинины - рецепт с фото приготовления котлеты по-сербски в домашних условиях

Описание

Плескавица – это аппетитное блюдо балканской кухни, которое представляет собой приплюснутую, круглую котлету из рубленого мяса. Со временем блюдо приобрело популярность в Европе и теперь подается как в хороших ресторанах, так и готовится своими руками дома. В этом рецепте с пошаговыми фото мы расскажем, как готовить обычную, вкусную плескавицу из говядины и свинины в домашних условиях.
Традиционно в состав такого лакомства входит свиное и говяжье мясо, зажаренное на гриле. Котлеты подают горячими с гарниром из картофеля, хлеба, сыра или сырного острого соуса. В наше время рецепт кушанья упростили, делая блюдо более обыденным и легким в приготовлении.
Совет: так как в процессе готовки фигурирует минеральная вода, мы рекомендуем отдать предпочтение сильногазированной и не йодированной. Иначе вы рискуете перебить весь аромат блюда резким запахом и ярко выраженным вкусом пищевого йода. Фарш лучше всего не покупать в магазинах, а вручную перерубить свежие куски мяса.

Для обжарки фарша используйте не подсолнечное, а оливковое масло. Калорийность блюда можно снизить, исключив свинину и использовав только говядину. Можете немного разбавить ее телятиной или курятиной. 
Приступаем к приготовлению вкусной плескавицы по-сербски в домашних условиях, руководствуясь пошаговым фоторецептом. Для этого вам понадобятся немного свободного времени, все вышеперечисленные ингредиенты и отличное настроение!

Ингредиенты

Плескавица - рецепт приготовления

1

Возьмите все необходимые продукты и поставьте перед собой на рабочую поверхность.

широкая белая тарелка с фаршем и луком, рядом бутылочка с оливковым и растительным маслом, а также упаковки со специями
2

Перерубите мясо на фарш, выложите в глубокую миску. Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте его к мясу, посолите, посыпьте сладкой паприкой. Хорошо перемешайте руками, похлопывая фарш, создавая некий эффект отбивания.

широкая белая тарелка с фаршем и мелко нарезанным луком
3

Придавите смесь пальцами, равномерно распределяя по дну миски и вытесняя весь лишний кислород. Залейте миску минеральной водой и сверху налейте немного оливкового масла, чтобы получилась масляная пленка на поверхности. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на сутки. Если под рукой нет пищевой пленки, воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом, но накройте обязательно, иначе блюдо пропитается запахами от всего, что хранится в холодильнике.

мясной фарш, перемешанный с луком и маслом
4

Достаньте замаринованный фарш на стол. Поставьте сковороду на огонь и добавьте немного растительного масла. Сформируйте из перерубленного мяса небольшие круглые котлеты, приплюсните с обеих сторон. Жарьте на хорошо разогретой сковороде по 7-9 минут с каждой стороны.

маленькая белая тарелочка с сырой котлетой на столе
5

Вкусная, ароматная, сочная плескавица по-сербски, приготовленная в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готова. Подавайте к столу горячей, желательно с овощным гарниром и соусом. Приятного аппетита!

широкая тарелка с обжаренными котлетами, колечками лука, тертым сыром и помидорами

Похожие рецепты