Квашеные овощи

Рецепт приготовления с пошаговыми фото вкусных квашеных помидоров в банках на зиму

Описание

Помидоры квашеные в банках заготавливаются на зиму путем их засолки. Кроме соли для рассола, в котором квасятся томаты, используются и другие специи. Потому, чем дольше заготовленные помидоры будут находиться в таком ароматном рассоле со специями, тем ярче и насыщеннее будет их вкус. Заготовка из квашеных помидоров – очень оригинальная закуска, которой, кстати, возникает желание насладиться не только зимой, но и летом тоже. Исходя из того, что порой урожаи бывают чересчур велики, ничего не мешает заквасить томаты на летний период, а уж тем более на зимний.
Данный пошаговый рецепт с инструкцией и фото представляет подробную информацию о квашении помидоров в банках в домашних условиях. Однако заквасить томаты можно и в других удобных тарах. Если у вас имеется специальная бочка для засолки овощей, то вы счастливчик. Бочка – то, что нужно! Но имейте в виду, помидоры, заготовленные в банках, ничем не хуже бочковых. К тому же квашение овощей в стекле позволяет засолить томаты в необходимом для каждого количестве. Например, для начала, для квашеных помидоров подойдет трехлитровая банка. Это позволит опробовать овощную заготовку перед тем, как запастись ею на всю зиму.
Итак, приступим к закваске помидоров в банках на зиму!

Ингредиенты

Помидоры квашеные в банках - рецепт приготовления

1

Первым делом необходимо сварить для овощей рассол. Помните, что от его вкусовых качеств непосредственно зависят и вкусовые качества квашеных томатов. Потому не переусердствуйте с добавлением в него специй. В кастрюлю наберем воды и доведем ее до кипения. После, добавим в кипящую жидкость лавровый лист, сахар и соль. Теперь кипятим воду до тех пор, пока добавленные в нее сахарный песок и соль не растворятся. Затем рассол необходимо убрать с огня и поставить в удобное место для остывания.

готовим рассол
2

Пока рассол остывает, у нас есть время на подготовку тары и овощей. Итак, банки начисто вымоем, а затем займемся их стерильностью. В обработанные баночки выкладываем очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, а также специи и горький перец. Помидоры сначала промываем, а после помещаем в баночки с остальными ингредиентами. Томаты укомплектовываем плотно друг к другу.

заполняем банку
3

Подготовленные в банках помидоры заливаем полностью остывшим рассолом и накрываем крышками. Оставляем заготовки настаиваться на протяжении трех суток.

заливаем помидоры
4

В период этого времени помидоры будут проходить процесс брожения. Если сверху заготовок начнет появляться белая пленка, то ее обязательно следует снять. Спустя три дня баночки со вкусными квашеными томатами плотно закрываем и относим в прохладное место на семь дней. Через это время сочная заготовка из квашеных помидоров на зиму будет готова.

томаты на зиму

Похожие рецепты