Маринованные овощи

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму маринованных с морковной ботвой помидоров

Описание

Помидоры маринованные с морковной ботвой – это очень вкусная натуральная закуска, которую легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. В отличие от остальных рецептов консервации помидоров, такие томаты имеют очень оригинальный приятный аромат, а также насыщенный вкус, которым насыщает их морковная ботва. Эту закуску можно подавать к столу по любому случаю, так как она без сомнения понравится вашим друзьям и вашей семье.
Мариновать по данному рецепту можно любые помидоры, начиная зелеными и заканчивая томатами черри. Однако, важной особенностью является то, что овощи обязательно должны быть целыми и неповрежденными, так как консервироваться будут целиком. Также было бы неплохо, если бы вы закрыли на зиму томаты, которые выросли на вашей грядке. Кроме того, что они, зачастую, имеют более насыщенный вкус и мясистую мякоть, в них отсутствуют нитраты, которыми нередко обрабатывают овощи для продажи. А еще вы сэкономите немного денег, если, конечно, не решитесь делать заготовки на зиму непосредственно зимой.
Наверное, каждый человек знает, что овощи являются бесценным источником витаминов и микроэлементов. Помидоры – не исключение. Даже после консервирования в них остается часть полезных компонентов, а именно: витамины А, Е, С, В1, В2, В5 и микроэлементы в виде калия, кальция, магния, фосфора, йода и натрия. Закрыв на зиму маринованные помидоры с морковной ботвой, вы обеспечите себя прекрасным источником полезных элементов на весь холодный сезон. А ведь зима – это время, когда человеческий организм как никогда нуждается в такой поддержке, будучи ослабленным из-за сбоев в работе иммунной системы. Поддерживая его витаминами, вы сможете предотвратить возникновение простуды, а также других вирусных заболеваний.
Если у вас на огороде созрел внушительный урожай томатов, а морковная ботва в шаге от компостной ямы, скорее хватайте литровые банки и начинайте заготавливать маринованные помидоры на зиму, пользуясь нашим пошаговым рецептом с подробными фото процесса готовки.

Ингредиенты

Помидоры маринованные с морковной ботвой - рецепт приготовления

1

Подготовьте спелые красивые помидоры, убедитесь, что на их кожуре нет повреждений, а также в том, что томаты достаточно упругие. Промойте их и замочите в холодной, можно даже в ледяной воде на несколько часов. Это поможет им остаться такими же упругими даже после того, как они будут замаринованы.

промываем помидоры
2

Лучше использовать свежую морковную ботву, только что собранную с грядки, так как она имеет более сильный аромат, а также еще не успела начать вянуть. Используя зелень, которая была сорвана несколько часов или суток назад, вы не сможете добиться требуемого эффекта при консервации помидоров.

морковная ботва
3

Емкости, в которых вы будете мариновать томаты, нужно хорошенько промыть с содой, а затем промыть и просушить в духовке, разогретой до 120 градусов. Далее в банки накладывайте все необходимые специи. При этом постарайтесь сделать так, чтобы на каждую банку приходилось одинаковое количество приправ.

выкладываем специи
4

Теперь нужно приготовить маринад для помидоров. Для этого нужно закипятить необходимое количество воды, добавить в нее соль с сахаром, после чего дождаться их полного растворения и добавить уксус. Огонь можно выключать и снимать маринад с плиты.

готовим маринад
5

Начинаем заполнять банки ингредиентами следующим образом: слоями кладите помидоры, чередуя их с морковной ботвой. Обратите внимание, что прежде чем заливать маринад, вы должны заполнить все банки до самого верха.

заполняем банку
6

Залейте содержимое банки кипятком, продержите его около пяти минут, после чего слейте. Когда овощи немного остынут, можете заливать маринад. Далее нужно простерилизовать заготовки, а сделать это можно так: закипятите чистую воду в кастрюле, поставьте в нее банки с овощами, накрытые крышками, и оставьте их в таком положении не менее чем на двадцать минут, если банки литровые, и пятнадцать минут, если емкость полулитровая.

стерилизуем заготовку
7

Простерилизовав банки, закручивайте их крышками и оставляйте настаиваться при комнатной температуре. Хранить готовые маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму лучше в погребе или в холодильнике, используя по желанию. 

маринованные помидоры с ботвой на зиму готовы

Похожие рецепты