Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму маринованных с морковной ботвой помидоров
Помидоры маринованные с морковной ботвой – это очень вкусная натуральная закуска, которую легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. В отличие от остальных рецептов консервации помидоров, такие томаты имеют очень оригинальный приятный аромат, а также насыщенный вкус, которым насыщает их морковная ботва. Эту закуску можно подавать к столу по любому случаю, так как она без сомнения понравится вашим друзьям и вашей семье.
Мариновать по данному рецепту можно любые помидоры, начиная зелеными и заканчивая томатами черри. Однако, важной особенностью является то, что овощи обязательно должны быть целыми и неповрежденными, так как консервироваться будут целиком. Также было бы неплохо, если бы вы закрыли на зиму томаты, которые выросли на вашей грядке. Кроме того, что они, зачастую, имеют более насыщенный вкус и мясистую мякоть, в них отсутствуют нитраты, которыми нередко обрабатывают овощи для продажи. А еще вы сэкономите немного денег, если, конечно, не решитесь делать заготовки на зиму непосредственно зимой.
Наверное, каждый человек знает, что овощи являются бесценным источником витаминов и микроэлементов. Помидоры – не исключение. Даже после консервирования в них остается часть полезных компонентов, а именно: витамины А, Е, С, В1, В2, В5 и микроэлементы в виде калия, кальция, магния, фосфора, йода и натрия. Закрыв на зиму маринованные помидоры с морковной ботвой, вы обеспечите себя прекрасным источником полезных элементов на весь холодный сезон. А ведь зима – это время, когда человеческий организм как никогда нуждается в такой поддержке, будучи ослабленным из-за сбоев в работе иммунной системы. Поддерживая его витаминами, вы сможете предотвратить возникновение простуды, а также других вирусных заболеваний.
Если у вас на огороде созрел внушительный урожай томатов, а морковная ботва в шаге от компостной ямы, скорее хватайте литровые банки и начинайте заготавливать маринованные помидоры на зиму, пользуясь нашим пошаговым рецептом с подробными фото процесса готовки.
Помидоры маринованные с морковной ботвой - рецепт приготовления
Подготовьте спелые красивые помидоры, убедитесь, что на их кожуре нет повреждений, а также в том, что томаты достаточно упругие. Промойте их и замочите в холодной, можно даже в ледяной воде на несколько часов. Это поможет им остаться такими же упругими даже после того, как они будут замаринованы.
Лучше использовать свежую морковную ботву, только что собранную с грядки, так как она имеет более сильный аромат, а также еще не успела начать вянуть. Используя зелень, которая была сорвана несколько часов или суток назад, вы не сможете добиться требуемого эффекта при консервации помидоров.
Емкости, в которых вы будете мариновать томаты, нужно хорошенько промыть с содой, а затем промыть и просушить в духовке, разогретой до 120 градусов. Далее в банки накладывайте все необходимые специи. При этом постарайтесь сделать так, чтобы на каждую банку приходилось одинаковое количество приправ.
Теперь нужно приготовить маринад для помидоров. Для этого нужно закипятить необходимое количество воды, добавить в нее соль с сахаром, после чего дождаться их полного растворения и добавить уксус. Огонь можно выключать и снимать маринад с плиты.
Начинаем заполнять банки ингредиентами следующим образом: слоями кладите помидоры, чередуя их с морковной ботвой. Обратите внимание, что прежде чем заливать маринад, вы должны заполнить все банки до самого верха.
Залейте содержимое банки кипятком, продержите его около пяти минут, после чего слейте. Когда овощи немного остынут, можете заливать маринад. Далее нужно простерилизовать заготовки, а сделать это можно так: закипятите чистую воду в кастрюле, поставьте в нее банки с овощами, накрытые крышками, и оставьте их в таком положении не менее чем на двадцать минут, если банки литровые, и пятнадцать минут, если емкость полулитровая.
Простерилизовав банки, закручивайте их крышками и оставляйте настаиваться при комнатной температуре. Хранить готовые маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму лучше в погребе или в холодильнике, используя по желанию.
