Консервирование

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму помидоров с базиликом без стерилизации

Описание

Помидоры с базиликом на зиму – неимоверно простая в приготовлении и очень вкусная заготовка на зиму.
Опытные хозяйки порой устают от приевшихся рецептов, а в поисках новых, часто утрачивают много времени и сил, а результат трудов не всегда радует.
Предложенный нами рецепт консервирования помидоров очень удачный. Малое количество компонентов, минимальные затраты времени сделают рецепт фаворитом вашей кулинарной книги. Самым главным аргументом в пользу этого рецепта станет вкус маринованных помидоров, который уже через месяц после закатки вы сможете оценить. Помидоры станут нежными и сладеньким – просто пальчики оближешь, а маринад удивит вас ароматом и органичным вкусом.
Помидоры по такому рецепту не нуждаются в стерилизации и какой-либо сложной или трудоёмкой предварительной обработке. Отсутствие пряностей позволит томатам открыть свой истинный вкус, который подчеркнёт и усилит сладкий маринад с ароматом базилика. Цвет помидоров останется ярким и насыщенным, а если вы решите закатать по такому рецепту помидоры черри, то красивее литровых баночек в своей кладовой вы не найдёте!
Рецепт заготовки на зиму помидоров с базиликом не так уж и нов, но в первоначальном виде встречается редко, ведь «сарафанное радио» вносит свои коррективы. Компоненты каждый старается заменить на свой вкус, максимально приблизив к стандартным. Предлагаем опробовать классический и наиболее вкусный рецепт: только помидоры, базилик и маринад из соли, сахара и натурального яблочного уксуса. Мы не будем использовать в процессе приготовления чеснок и мёд, как рекомендуют некоторые хозяйки.
Использование в приготовлении натурального уксуса, а не, как обычно, спиртового уксуса или лимонной кислоты, делает состав заготовки максимально безвредным. Предлагаем освоить простой рецепт, подкреплённый пошаговыми фото, которые смогут убедить вас в простоте и быстроте приготовления помидоров с базиликом на зиму.

Ингредиенты

Помидоры с базиликом на зиму - рецепт приготовления

1

В тёплой воде с содой хорошо промываем банки и полощем их в проточной воде. Стерилизуем их на пару или другим удобным вам способом – в микроволновке или духовом шкафу. Провариваем крышки, которыми мы будем закатывать помидоры, предварительно вынув из них уплотнительные резинки, чтобы они не потеряли своей эластичности. Помидоры перебираем – для заготовки отбираем плотные хорошо доспевшие плоды красного цвета, продолговатой формы. Промываем их в проточной воде и накалываем каждый томат острой иголочкой в основании плодоножки – это позволит ему остаться целым при обдавании кипятком и в процессе маринования. Помидоры необходимо просушить на воздухе, разложив в один ряд на полотенце из натуральных волокон. Промываем веточки базилика, обтряхиваем излишек воды и выкладываем на дно подготовленной банки.

заполняем банку
2

Аккуратно выкладываем обсушенные помидоры поверх базилика. Заполнив бутыль на треть, кладём на помидоры веточку базилика и снова выкладываем помидоры. Заполнив бутыль ещё на треть, кладём веточку восточной пряности и укладываем помидоры до самого верха. Заполнять банки нужно так, чтобы свободное пространство между помидорами было минимальным. При среднем размере помидоров и достаточно плотной укладке в бутыль легко укладывается 2,5 килограмма томатов.

выкладываем помидоры
3

Последним шагом приготовления помидоров с базиликом на зиму будет приготовление маринада и заливка ним помидоров. В кастрюлю наливаем два литра родниковой или очищенной воды – этого количества вполне хватит залить помидоры в одной бутыли. Растворяем норму сахара и соли, и ставим кастрюлю на средний по силе огонь. Накрываем крышкой и доводим до кипения, затем вливаем уксус и сразу же снимаем маринад с огня. Уксус мы используем натуральный, поэтому следует учесть тот факт, что он быстро испаряется, поэтому кипятить воду с уксусом не нужно. Заливаем кипящий маринад в банки с помидорами, соблюдая меры предосторожности, и немедленно закатываем банки подготовленными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и хорошо укутываем. Оставляем до полного остывания примерно на сутки, а затем выносим в прохладное слабо освещаемое помещение – кладовую или погреб - для последующего хранения. Срок, в течение которого помидоры пригодны к употреблению, ничем не отличается от срока хранения любой заготовки в маринаде, и равен одному календарному году. Полностью промаринуются помидоры уже через месяц со дня консервирования.

помидоры на зиму

Похожие рецепты