Консервированные помидоры в банке, как бочковые – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму

помидоры в банке как бочковые
1 Порция15 минут

Описание

Помидоры в банке, как бочковые, отличаются особым вкусом, который можно распознать среди множества других консервированных помидоров. Не зря наши предки использовали деревянные бочки для консервации томатов. Однако, в наше время такую «посуду» достать крайне тяжело, но отказываться от возможности полакомиться бочковыми помидорами тоже не хочется. В этой ситуации вам на выручку придет наш пошаговый рецепт с фото, из которого вы сможете узнать основные рецепты готовки такой закуски на зиму.

Солить таким образом можно любые помидоры, которые вам нравятся. Даже зеленые томаты, приготовленные по этому рецепту, получают невероятно насыщенный вкус и аромат. Однако, вкуснее всего получаются именно помидоры черри, которые имеют особую структуру и размер, поэтому являются более удобными для консервации в банках.

Мариновать или квасить томаты, чтобы они получились как бочковые, не обязательно только с использованием бочки. Достаточно будет только найти глубокую объемную емкость, а также добавить правильные специи, которые приблизят вкус помидоров к бочковым. Время настаивания таких помидоров в банке составляет всего лишь две недели. Это сравнительно маленький срок, особенно если сравнивать с консервацией настоящих бочковых помидоров, которые выдерживаются в маринаде гораздо дольше.

Многие хозяюшки нередко используют такие добавки, как горчица или кетчуп, чтобы придать помидорам особый вкус, но на самом деле делать этого нельзя, если вы, конечно, хотите максимально приблизить вкус томатов к бочковым. Допускается лишь использование аспирина, который продлит срок хранения заготовки. Также желательно не увеличивать исходное количество специй, а строго следовать рекомендациям нашего рецепта. Если вы решили во что бы то ни стало приготовить эту восхитительную закуску в домашних условиях, не используя бочку, то мы придем вам на помощь, предоставив подробный и простой пошаговый рецепт с фото. Он поможет вам не сделать ошибок в процессе готовки помидоров в банке с бочковым вкусом в домашних условиях.

Ингредиенты

Черри

(2 кг)

Петрушка

(1 пучок)

Сельдерей

(2 веточки с листьями)

Чеснок

(по вкусу)

Укроп

(с зонтиками, 1 пучок)

Вода

(1-1,2 л)

Шаги

  1. Для зимней заготовки помидоров бочковым способом лучше всего подойдут томаты черри. Они эстетичнее смотрятся в банке, имеют небольшой размер, а еще их очень удобно кушать, поэтому заготовьте сразу пару килограммов таких овощей, не забыв подготовить и требуемые специи.

    подготовим ингредиенты

  2. Еще нам понадобится много зелени, чеснок и острый перец, поэтому эти ингредиенты тоже подготовьте заранее, чтобы сэкономить время на их поиски в процессе готовки.

    свежая зелень

  3. Промойте в проточной воде перец чили и нарежьте его тоненькими кольцами. Хочется обратить ваше внимание, что основная масса остроты в перце содержится в его семенах, поэтому, если вы не хотите делать вашу заготовку слишком острой, их нужно удалить. Чеснок очистите от шелухи и порежьте мелкими пластинками.

    нарезаем чили и чеснок

  4. Теперь возьмите промытые помидоры черри и проколите их иглой или зубочисткой в месте крепления плодоножки. Это делается для того, чтобы шкурка томатов не лопнула в процессе термообработки.

    прокатываем помидоры

  5. Банки, в которых вы будете закрывать закуску, заранее тщательно простерилизуйте. Вы можете также просто промыть их содой, не подвергая термообработке, поэтому руководствуйтесь собственным желанием. В уже чистые сухие емкости отправьте зелень, чеснок и кольца острого перчика.

    на дно банки

  6. Следом начинайте накладывать помидоры в банку, стараясь не утрамбовывать их слишком сильно, но и не оставлять много свободного места. Сверху на томаты также положите достаточно внушительное количество нарезанной зелени.

    заполняем томатами

  7. Рассол приготовить очень просто: возьмите питьевую воду и смешайте в ней соль и сахар. После этого, не подвергая его термической обработке, залейте полученной жидкостью помидоры в банках.

    заливаем рассолом

  8. Вы также можете использовать ведра или любые другие объемные емкости, чтобы сразу же засолить большое количество томатов. Чтобы они лучше пропитались рассолом и быстрее начался процесс брожения, положите сверху утяжеляющую конструкцию и оставьте блюдо настаиваться в теплом месте несколько суток.

    выставляем гнет

  9. После того как помидоры настоятся в тепле и начнут бродить, уберите их в холодильник ровно на две недели, чтобы они окончательно засолились. После этого можете раскладывать их в банки и закатывать крышками. Помидоры на зиму, как бочковые, готовы к употреблению.

    консервированные на зиму черри

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии

Елена (не проверено),
ср, 09/06/2017 - 01:36

А вы сами-то ели такие помидоры про которые НАПИСАЛИ ?