Первые блюда

Вкусный постный рассольник — пошаговый рецепт с фото, как приготовить суп из перловки и соленых огурцов

Описание

Постный рассольник — это очень вкусное первое блюдо русской кухни, которое не оставляет равнодушным каждого, кто его пробует. Состав у супа простой (свежие и соленые овощи, перловка), но в итоге получается просто прекрасное, хорошо утоляющее чувство голода кушанье. На сегодняшний день такое яство популярно и далеко за пределами своей исторической родины.
Подсказка! Для приготовления супа рекомендуем использовать соленые огурцы, а не маринованные, поскольку вторые полностью изменят и вкус, и аромат нашего постного яства.

Вопрос касательно калорийности блюда интересует многих, поэтому мы не можем оставить его без внимания. В 100 граммах супа содержится всего лишь 17,2 килокалории. На эту же массу продукта приходится 0,5 грамма белков, 0,4 грамма жиров и 3 грамма углеводов. То есть существенной прибавкой в весе блюдо точно не грозит.
Приготовить в домашних условиях постный рассольник сможет каждая, даже неопытная хозяйка. Предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото. Придерживайтесь указанных в инструкции рекомендаций и сможете сварить самый вкусный рассольник для всей семьи. 

Ингредиенты

Постный рассольник - рецепт приготовления

1

Приготовление традиционно начинаем с подготовки ингредиентов, что потребуются нам в процессе готовки. Выкладываем продукты по списку на рабочую поверхность.

мисочка с перловкой, рядом лежат два соленых огурца, очищенная луковица, морковь, корни топинамбура на кухонном столе
2

Указанное количество перловой крупы несколько раз промываем под проточной водой, а затем заливаем жидкостью и оставляем на время. Минимальное время для замачивания — 8 часов, но лучше оставить на ночь, а уже после приступать к дальнейшим манипуляциям. Благодаря этому перловка лучше проварится и суп, соответственно, будет готова быстрее. По истечении указанного промежутка времени сливаем жидкость, дополнительно промываем и отправляем в кипящую воду. Очищаем от кожуры картофель, промываем под проточной водой и нарезаем кусочками произвольной формы — кому как нравится. Спустя примерно 30 минут после того, как добавили в воду крупу, перекладываем и нарезку из картошки.

тарелочка с размоченной перловкой
3

Чтобы не тратить время впустую, займемся зажаркой. Освобождаем от шелухи репчатый лук, промываем его и мелко нарезаем. Аналогичные действия проводим с морковью: очищаем овощ, промываем и измельчаем либо ножом, либо пропускаем через крупные отверстия на терке. Ставим на плиту сковороду, выставляем умеренный огонь. Дождавшись, когда емкость нагреется, наливаем растительное масло. Сперва выкладываем луковую заготовку. Обжариваем до прозрачности, после чего дополняем измельченной морковью. Все тщательно перемешиваем и добавляем масло в случае необходимости. Обжариваем до золотистого оттенка овощей.

жареная морковь и лук на сковороде
4

Хорошенько промываем под струей воды корнеплоды топинамбура, после чего нарезаем их тонкой соломкой.

промытые и нарезанные тонкой соломкой кусочки топинамбура
5

Перекладываем заготовку в сковороду к остальным продуктам. Перемешиваем зажарку.

лук, морковь и топинамбур, обжаренные на сковороде в масле
6

Соленые огурцы произвольно нарезаем. Можете следовать нашему примеру и нарезать кубиками, как показано на фото.

нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы
7

Добавляем кусочки огурцов к ингредиентам зажарки, хорошенько перемешиваем и томим весь состав буквально несколько минут. 5-10 будет достаточно. Далее добавляем томатную пасту, снова перемешиваем. Мощность огня снижаем на слабую.

кусочки огурца с жареным луком, морковью и топинамбуром с томатной пастой в сковороде на плите
8

К этому времени перловка и кусочки картофеля должны были свариться. Если так, то добавляем зажарку в суп. Дополняем состав солью и держим на огне минут 15, периодически помешивая. По истечении указанного времени выключаем огонь и даем кушанью настояться на протяжении 20 минут, чтобы суп настоялся и пропитался ароматами овощей.

готовый рассольник в кастрюле с маленькими кусочками свежей зелени
9

Постный рассольник полностью готов. Как видите, приготовить его в домашних условиях оказалось действительно абсолютно несложно. Надеемся, успешной готовке способствовал наш пошаговый рецепт с фото. А теперь отправляйтесь к столу и наслаждайтесь вместе со своими домочадцами чудесным первым блюдом. Желаем вам приятного аппетита!

аппетитный рассольник в тарелке, приправленный свежей петрушкой

Похожие рецепты