Повидло

Повидло из персиков – простой пошаговый фото рецепт приготовления на зиму

Описание

Повидло из персиков сегодня мы будем готовить по очень простому и пошаговому фото рецепту, он, к слову, очень наглядно представлен ниже в материале. Благодаря этому рецепту вы узнаете, что нет необходимости настаивать фрукты в течение многих часов для того, чтобы получить нужную густоту заготовки. За густоту варений и других подобных блюд отвечает пектин, он в большом количестве содержится во фруктах и ягодах, однако требуется время и терпение дабы его извлечь. Также высокие температуры легко могут разрушить его структуру, стоит только немного передержать сироп на плите. Сегодня пектин можно приобрести отдельно и с помощью него загустить повидло или варенье очень быстро.
В домашних условиях повидло из персиков получается нежным, мягким и очень ароматным. Персики — это такие фрукты, которые не смогут выдержать многочасовые настаивания: форма их размякнет, запах улетучится, впрочем, и от вкуса мало что останется. Поэтому использовать пектин в данном способе готовки очень разумно и рационально. Просто постарайтесь выбрать максимально натуральный продукт и все будет в порядке. Дополнительным ингредиентом в таком повидле будет выступать лимонный сок: он разбавит сладость и сделает вкус консервации куда более выразительным. Так как воду в готовке мы использовать не будем, вкус у повидла также будет очень концентрированный и тропический. Приступим к приготовлению за зиму повидла из персиков.

Ингредиенты

Повидло из персиков - рецепт приготовления

1

Выбор персиков для повидла должен основываться на их спелости, тут важную роль играет все, начиная от запаха и заканчивая цветом плодов. Любопытно то, что в отличии от варенья, для приготовления повидла подойдут слегка переспевшие фрукты. Выбранные плоды тщательно промываем в холодной воде несколько раз, осматриваем на предмет испорченностей. Теперь в кастрюле на плите доводим до кипения чистую воду, на каждом персике делаем небольшой крестообразный надрез сверху. После закипания воды, опускаем в неё все плоды и уже спустя 1 минуту воду сливаем: таким образом можно легко очистить фрукты от кожуры. Очищенные персики нарезаем сначала пополам и удаляем из них косточки, после чего половинки измельчаем еще так, как показано на фото.

бланшируем персики
2

Подготовленные дольки персиков выкладываем в глубокую объемную кастрюлю, туда же аккуратно выжимаем сок одного лимона. Засыпаем ингредиенты сахаром и отправляем кастрюлю на небольшой огонь. Аккуратно перемешиваем и ждем, когда сахар начнет растворяться. Сложно может быть только первые пару минут, потом персики дадут сок, смешаются с сахарным сиропом и дело пойдет проще.

добавляем сахар и кипятим
3

На данном этапе, когда в кастрюле будет уже достаточно жидкости и она закипит, необходимо добавить к ингредиентам пектин. Какой именно выбрать можете решать самостоятельно: он бывает жидким и в виде порошка. Его количество также определяйте на глаз и исходя из собственных пожеланий густоты будущего повидла. Еще 20 минут варим повидло на среднем огне так, чтобы все дольки персика опустились на дно, а сироп достаточно загустел.

варим до готовности
4

Стеклянные банки стерилизуем в процессе варки угощения вместе с крышками. Заливаем бурлящую сладость с кусочками персиков в еще горячие после стерилизации банки, тут же закручиваем их крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. В дальнейшем банки на хранение можно отправить в прохладное темное место. Ароматное и нежное персиковое повидло, приготовленное в домашних условиях, на зиму готово.

персиковое повидло на зиму

Похожие рецепты