Заготовки с использованием агар-агара могут быть самыми разнообразными, однако, как правило, это фруктово-ягодные джемы, повидла, желе, в которых агар-агар играет роль желирующего агента.
В каждом конкретном рецепте приготовления заготовки на зиму есть свои указания по использованию агар-агара, но есть и общие рекомендации. Именно о них мы и расскажем.
Агар-агар бывает трех видов:
порошковый;
в виде хлопьев;
в виде полосок.
Порошковый агар-агар использовать проще всего. В качестве замены желатину такой продукт берут в пропорции 1 к 1. А вот агар-агар в виде хлопьев менее концентрированный, одна его столовая ложка эквивалента одной чайной ложке этого же продукта в виде порошка. Что же касается полосок агар-агара, то одна полосочка приравнивается к двум чайным ложкам порошкового агар-агара.
Что бы вы не задумали приготовить с агар-агаром в домашних условиях следует учитывать, что перед добавлением в блюдо его нужно развести. Для этого продукт заливают небольшим количеством теплой жидкости (водой, соком, бульоном и т. д.), оставляют на некоторое время настаиваться, затем отправляют на плиту и, доведя до кипения, варят, помешивая, до полного растворения агар-агара.

Агар-агар – продукт натуральный, совершенно безвредный и, напротив, полезный для организма. Его без опаски можно применять в приготовлении заготовок на зиму. Что же до особенностей приготовления припасов с этой добавкой, то познакомиться с ними можно в одном из пошаговых фото рецептов данной рубрики.