Заготовка консерваций с аспирином (ацетилсалициловой кислотой) – явление на наших кухнях нередкое. Это лекарственное средство добавляют в заготовки с целью увеличить срок их годности. Ацетилсалициловая кислота подавляет деятельность болезнетворных организмов, предотвращает заплесневение продуктов, а также препятствует помутнению заготовки. Очень часто аспирин становится компонентом сырых заготовок, то есть тех заготовок, что не подвергались термической обработке. Даже если тара для хранения консервации не подвергалась стерилизации такой компонент, как ацетилсалициловая кислота не даст заготовке испортиться.
Польза аспирина в консервировании очевидна, однако не стоит забывать, что это лекарственное средство и его бесконтрольное потребление может нанести организму вред. Длительное присутствие ацетилсалициловой кислоты в заготовке приводит к тому, что она расщепляется с образованием фенольных соединений, которые опасны для здоровья. Потому готовить различные консервации с такой добавкой нужно разумно, стараясь по возможности обходиться без нее, и уж точно не класть ее во все припасы, которые будут готовиться в сезон.
О том, как использовать аспирин в приготовлении заготовок на зиму расскажут пошаговые рецепты с фото данного раздела.