Бадьян – это звездчатая пряность, которую часто путают с анисом. На самом деле, кроме внешнего сходства общего у них ничего нет. Бадьян в отличие от аниса обладает более тонким ароматом и вкусом и его использование в кулинарии ближе всего к корице. Потому при необходимости именно корицей заменяют ароматные звездочки.
Бадьян считается сладкой специей, поэтому широкое применение он получил в приготовлении фруктово-ягодных киселей и напитков, желе, варений, джемов. В таких заготовках на зиму упомянутая ранее приправа играет очень важную роль. Она не даст консервированному продукту стать блеклым, убережет от засахаривания, улучшит вкус и сделает заготовку ароматнее. А еще настоящий бадьян удлиняет срок хранения консервации.
Звездочки бадьяна – прекрасная ароматическая добавка, в том числе и для алкогольных напитков. Она способна перебивать запах спирта, а потому спиртные напитки с ее использованием становятся благороднее.
Добавлять бадьян в заготовки нужно умеренно. Лучше всего руководствоваться рекомендациями выбранного рецепта, так как в большом количестве эта пряность добавляет горчинку.

Хорошо сочетается бадьян с гвоздикой, корицей, черным перцем, сушеным имбирем и фенхелем.
Заготовки, создаваемые в домашних условиях, приобретут особое очарование, если в них добавлять бадьян. Опробуйте один из фото рецептов данного раздела, и вы убедитесь в этом лично. Никакие текстовые описания не передадут тот потрясающий аромат и вкус, который вы получите, добавив в свою заготовку на зиму звездочку бадьяна!