Бальзамический уксус – очень вкусная приправа, которая с привычным для нас уксусом имеет очень мало общего. Даже несмотря на то, что бальзамический уксус производят из винограда, его нельзя сравнивать с виноградным или винным уксусом. Технология их производства совершенно разная. Так, для приготовления бальзамического уксуса используют только определенные сорта белого винограда. Виноградный сок тщательно уваривают, добавляют к нему небольшое количество винного уксуса и на протяжении долгих лет выдерживают в деревянных бочках. Производство же винного уксуса куда проще. По сути, это просто молодое скисшее вино.
В классическом виде бальзамический уксус – это вязкая жидкость с темным цветом, обладающая приятным кисло-сладким вкусом и очень богатым ароматом с нотками фруктов и различных пород дерева.

Применение в кулинарии бальзамический уксус имеет довольно широкое. Если в рецепте приготовления блюда указан именно этот ингредиент, то знайте, что ничем его заменить не удастся. Аналогов такому продукту по ароматическим и вкусовым характеристикам просто нет.
Создание некоторых заготовок впрок не обходится без такого ингредиента, как бальзамический уксус. Использовать этот благородный продукт нужно правильно, дабы он в полной мере раскрыл свой вкусо-ароматический букет. Впрочем, подробнее об это речь пойдет в пошаговых рецептах с фото этой рубрики. Изучите выбранный рецепт внимательно, строго придерживайтесь его рекомендаций и настоящий кулинарный шедевр вам гарантирован!