Барбарис — это кустарник, на котором созревают красные или темно-бордовые ягодки эллипсовидной формы. Последние используются в кулинарии в качестве приправы или ингредиента для заготовок на зиму и других различных кушаний, многие рецепты с пошаговыми фото которых приведены в этом разделе. Помните, что в пищу можно употреблять только полностью созревшие ягоды барбариса, имеющие насыщенный красный оттенок.
Обратите внимание! Полезные свойства продукта значительны. В частности, ягодки позволяют очистить организм от токсинов и шлаков, улучшить аппетит, обеспечить хорошую свертываемость крови, а также барбарис служит профилактическим средством против сезонных заболеваний (с этой целью его нередко заготавливают на зиму, чтобы бороться с простудой, сочетая кислые ягодки с медом). К противопоказаниям употребления барбариса можно отнести такие: варикоз, гепатит, повышенная кислотность желудка, склонность к запорам, возраст до 12 лет, беременность и период кормления грудью.

Калорийность продукта очень мала и составляет всего 29,6 килокалорий на 100 граммов. БЖУ барбариса представлено 7,9 граммами углеводов, 82 граммами воды, а вот жиров и белков нет в составе вообще.
Можно ли сделать алкогольные напитки на барбарисе в домашних условиях? Да, ягоды нередко задействуют для создания настойки, наливки, водки и даже домашнего самогона. Напитки получаются крепкими, со сладко-кислым привкусом. Более изысканный алкогольный напиток на барбарисе — вино, которое имеет освежающий вкус.
А что относительно других напитков? Ягоды могут использовать для создания компота и морса. В сушеном виде продукт часто добавляют в чай, делая вкус напитка более интересным.
Какие сладости можно сделать с барбарисом в домашних условиях? Очень часто из продукта варят варенье, сочетая с другими фруктами или ягодами. Такое лакомство делают на зиму, чтобы разнообразить свой рацион в холодное время года. Можно также использовать барбарис в качестве начинки для разнообразной выпечки и десертов: пирогов, бисквитов, пирожных, печенья, конфет и других сладостей. Причем в составе в качестве сладкого компонента может быть как сахар, так и мед. Можно сделать и желе, и мармелад на барбарисе или использовать только ягодки для украшения.
Что еще можно сделать с барбарисом? В рецептах блюд азиатской и кавказской кухни ингредиент нередко играет роль приправы для получения более насыщенного аромата и вкуса блюда. Продукт часто сочетают с зирой и другими пряностями. В частности, с барбарисом готовят плов, различные виды каш, а также мясо: свинину, курицу, говядину, кролика. Можно применять барбарис и в качестве ингредиенты для создания соуса, который идеально дополнят любое мясо своим кисловатым вкусом.
Если вам не терпится приступить к приготовлению чего-то вкусного из барбариса в домашних условиях, то выбирайте подходящую инструкцию из предложенных ниже. Она оформлена в виде пошагового фоторецепта, который удобен для создания блюда.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах!