Боровик – это не просто название одного конкретного гриба, это название целого рода грибов, относящегося к семейству Болетовых. Белый гриб относится к роду боровиков и часто отождествляется с этим названием. Однако это не совсем верно. Так, любой подвид белого гриба – это боровик, но не каждый боровик – это белый гриб.
Как правило, такие грибы относятся к первой и второй категории пищевой ценности, они очень ценятся за свои вкусовые свойства. Используются боровики в разнообразных рецептах приготовления блюд. Они могут быть заготовлены на зиму. Самые популярные способы заготовки – консервирование и маринование, также эти грибочки можно засаливать, морозить и сушить.
В целом боровики можно охарактеризовать такими признаками:
это всегда трубчатые грибы;
они обладают массивным плодовым телом;
ножка утолщенная (внизу или ближе к середине);
шляпка округлая, подушковидная с сухой бархатистой или гладкой шкуркой, окрашена может быть в разные цвета (от светло-серых, желтых, светло-коричневых тонов до насыщенного коричневого, фиолетово-красного, розового тонов);
обратная сторона шляпки (трубчатый гименофор) может быть окрашена в оливковый, желтый, красный цвета, реже в белый;
мякоть у боровиков окрашена либо в белый, либо в желтый цвет и может как оставаться неизменной на срезе, так и синеть или краснеть.
Встречаются боровики в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в зоне умеренного и мягкого климата. Находить такие грибы в лесу можно с начала лета и вплоть до середины осени. А растут они целыми семействами.
При сборе боровиков нужно помнить, что среди их видового многообразия встречаются ядовитые грибы. Не рекомендуются к сбору боровики со шляпками розовых и красных оттенков, так как среди них довольно много опасных видов. Кроме того, практически у всех боровиков есть ложные двойники.
Помните приятным грибным ароматом могут обладать и ядовитые боровики, потому опираться на такую характеристику при сборе не стоит.
Иногда даже опытным грибникам бывает трудно отличить съедобный боровик от ядовитого, потому в процессе тихой охоты руководствуйтесь правилом: не уверен – не бери!

Если в вашем лукошке набралось изрядное количество боровиков и вы не знаете, как лучше заготовить их на зиму, то приведенные на этой странице рецепты с пошаговыми фото разрешат дилемму. Даже неопытные еще кулинары с подробными инструкциями рецептов и пошаговыми фото быстро смогут разобраться с процессом готовки и заготовки!