Брокколи – итальянская спаржевая капуста, ближайшим аналогом которой является цветная капуста. Схожесть этих сортов заключается в том, что в пищу используют не листья овощного растения, а плотные нераскрывшиеся соцветия с необычной текстурой и формой.
На сегодняшний день известно, что выведена спаржевая капуста была гибридным путем в Италии и сначала большого распространения за пределами страны не получила. В переводе с итальянского языка название этого овоща значит «цветущая ветка», что тоже является своеобразной отсылкой к цветной капусте.
Большое содержание самых различных витаминов и минералов делает этот овощ невероятно полезным для организма человека. Всего лишь один стебель спаржевой капусты содержит в себе девятикратную норму витамина C для взрослого человека, что наверняка будет очень полезно для иммунной системы в период холодов. Эта капуста является настоящим рекордсменом среди своего вида по содержанию витамина A, который, в свою очередь, играет большую роль в работоспособности организма и очень полезен для зрения. Научным путем было доказано, что брокколи предотвращает появление раковых клеток, что, несомненно, стало очень важным открытием в области онкологических исследований.

Ввиду всей имеющейся информации нет ничего удивительного в желании запастись вкусной и полезной спаржевой капустой на зиму впрок. Какими же способами это можно сделать? Чаще всего брокколи замораживают на зиму в целом виде, заготавливают из овоща сок или пюре. Еще соцветия этого овощного растения можно консервировать и мариновать. Из гастрономических соображений большинство хозяек предпочитает первый вариант, ведь так хочется сохранить уникальный вкус капусты в изначальном виде.
Никакой сложности в приготовлении и заготовке брокколи нет, дополнительные специи также не используются. Непосредственно перед заморозкой соцветия спаржевой капусты обязательно бланшируют: это позволяет сохранить вкус, форму и практически все полезные качества овоща. Для хранения используются обычные пластмассовые контейнеры небольшого размера, которые помещают в морозильную камеру до использования. Небольшой размер тары обусловлен тем, что при попытке повторной заморозки соцветий они теряют все свои витамины и часть вкуса. Впоследствии замороженную брокколи можно вкусно приготовить на сковороде или в духовке. Также в различные блюда соцветия можно добавлять в свежем виде.
В представленных ниже пошаговых рецептах с фото можно найти самые простые способы приготовления и заготовки брокколи на зиму в домашних условиях. Запасаясь таким полезным овощем впрок, можно не переживать из-за наступления холодов и всегда иметь под рукой свежий ингредиент для салатов и закусок.