Брусника – очень полезная лесная ягода. Она не только укрепляет иммунитет, но и нормализует деятельность многих органов и систем, а потому, при возможности обязательно должна быть заготовлена впрок.
Какие же заготовки можно сделать из брусники в домашних условиях? Приготовить можно классическое варенье, повидло, джем, компот, сок или морс. Также ягоды можно высушить или заморозить. Кроме того, брусника отлично хранится в замоченном виде (в воде или в слабо-сладком сахарном сиропе), а все благодаря высокому содержанию бензойной кислоты в плодах. В таком случае ягоды помещают в дубовый бочонок, керамическую посуду или стеклянный бутыль, заливают охлажденной кипяченой водой или сахарным сиропом и отправляют на хранение в прохладное место. Этот способ заготовки позволяет сохранить бруснику фактически в свежем виде, а значит применение такая заготовка найдет во всех тех рецептах, в которых используются только собранные ягоды.
Какой бы рецепт по заготовке брусники на зиму вы ни выбрали помните, что ягоды нужно для этого использовать только спелые (время сбора: август – сентябрь). Недоспевшие и переспевшие плоды долго храниться не будут.
Заготовить бруснику на зиму так, чтобы она получилось действительно вкусной совсем несложно, но для этого все-таки придется в точности следовать рекомендациям выбранного рецепта с пошаговыми фото.