Бузина черная – это очень полезное растение, плоды, да и многие другие части, которого заготавливают на зиму. Из ягод готовят варенья, кисели, компоты, повидла. Цветы черной бузины сушат, а, кроме того, их используют для приготовления сиропа. Также в лечебных целях, заготавливают молодые веточки и листочки растения, его кору и корни.
Цветы черной бузины для заготовки впрок собирают в период цветения растения (май – июнь) исключительно в теплые сухие дни. Складывают цветочки обязательно в корзину и неплотно, поскольку примятые цветы при сушке темнеют. Ни в коем случае не собирайте соцветия в полиэтиленовый пакет. В нем, особенно в жару, они будут буреть и приобретут неприятный запах.
Ягоды черной бузины можно употреблять, только если они созрели (зеленые плоды ядовиты) и подверглись сушке или термической обработке. Собирают плоды в августе – сентябре целыми кистями, а затем перебирают на предмет незрелых ягод и моют, не снимая с веточек, так как ягоды без них быстро теряют сок. Из-за небольшого содержания кислот черную бузину нельзя долго хранить, она быстро плесневеет. По этой же причине в бузиновые заготовки на зиму рецепты рекомендуют добавлять какой-либо натуральный консервант: лимон или лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, какие-либо хорошо кислые плоды.
То, как лучше заготовить черную бузину на зиму и как это сделать правильно расскажут пошаговые фото рецепты данной рубрики. Подробные текстовые рекомендации и пошаговые фото выбранного рецепта сделают процесс готовки легким и приятным.