Черная смородина - кулинарные рецепты с пошаговыми фото, как приготовить заготовки из ягод на зиму

черная смородина

Черная смородина – листопадный кустарник семейства крыжовниковых. Одноименное название носят и плоды этого растения, которые представляют собой съедобные душистые ягоды насыщенно-черного цвета. Растение является монотипом и в других формах не представлено. Красная и белая ягода относится к родственным видам. Смородина широко культивируется, является промышленной ягодой и повсеместно используется в кулинарии. Наибольшую популярность плоды этого кустарника получили в заготовках на зиму впрок.

Ягоды черной смородины – полезный продукт, который в сыром виде содержит минимум калорий. Плоды растения еще в древности применялись в народной медицине для лечения многих болезней. Ягода богата витаминами, особенно много в её составе аскорбиновой кислоты. Именно это качество делает смородину незаменимой в период холодов, когда повышается вероятность подхватить простудное заболевание. Переработанную ягоду используют в качестве общеукрепляющего средства и для лечения авитаминоза. Употребление черной смородины способствует нормализации работы обменных процессов в организме. Рекомендован продукт при наличии заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Противопоказана к употреблению черная смородина людям, страдающим повышенной кислотностью. Также следует помнить, что злоупотребление ягодами приведет к повышению свертываемости крови. Не исключается появление индивидуальной непереносимости данного продукта.

Период созревания плодов черной смородины приходится на середину лета. Ягода зреет постепенно, поэтому процесс сбора с одного куста может длиться двадцать дней. В это время следует приобретать смородину для домашних заготовок впрок. Определить свежесть и зрелость плодов труда не составит. Пригодный к использованию продукт должен быть мягким, но поддерживать свою форму. У смородины характерный, яркий аромат, который сложно с чем-то перепутать. Не следует покупать даже слега порченную ягоду, так как заготовки из неё будут менее полезными и вкусными. Приобретенные плоды можно хранить в холодильнике в течение трех дней.

Среди всех видов смородины именно черная обладает самым сладким вкусом, поэтому ее очень часто используют для приготовления десертов. В кулинарии эту полезную ягоду применяют также для приготовления сладкой выпечки. Что касается промышленности, то можно встретить очень много различной продукции со вкусом черной смородины.

Сладкие ягоды в обязательном порядке заготавливают в домашних условиях, чтобы сохранить к зиме как можно больше витаминов. Из плодов кустарника готовят варенье, повидло, джем, пюре и конфитюр. Популярностью пользуются рецепты варений-пятиминуток, которые позволяют сохранить натуральный вкус ягоды. Очень часто черную смородину просто перетирают с сахаром и консервируют даже без стерилизации. Из продукта готовят компоты и сиропы. Черные ягоды можно вялить, из них легко приготовить цукаты. Из плодов растения получается ароматная и очень вкусная пастила. При желании плоды можно просто заморозить на зиму в герметичных пластмассовых контейнерах.

Рецепты, которые представлены ниже, расскажут о самых простых и популярных способах заготовки черной смородины впрок на зиму. Инструкции с пошаговыми фото также содержат рекомендации по хранению готовой ягодной консервации в домашних условиях.