Черноплодная рябина – плодовое дерево из семейства розовых. В домашних условиях это растение выращивают в виде кустарника в декоративных и лечебных целях. Плоды дерева имеют одноименное название и представляют собой округлые ягоды практически черного цвета с терпким кисло-сладким вкусом. Черноплодная рябина не так часто используется в кулинарии, но её повсеместно применяют для приготовления заготовок на зиму впрок.
Родиной дикой рябины считается Северная Америка, впоследствии растение стали культивировать и в других странах с подходящим климатом. Дерево предпочитает каменистую сухую почву или крутые речные берега, нетребовательно к уходу, поэтому выращивать рябину довольно просто.
Ягоды рябины – очень полезный продукт. Плоды растения практически не содержат жиров, поэтому в сыром виде являются диетическим продуктом. Ягоды богаты витаминами разных групп, полезными микро- и макроэлементами. Продукт также включает в себя ряд биологически активных веществ, которые принимают участие в налаживании сбалансированной работы организма. В народной медицине рябину используют не только для укрепления иммунной системы, но также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Плоды дерева в большом количестве содержат пектиновые вещества, которые отвечают за выведение из организма токсинов и тяжелых металлов. Ягода рекомендована к употреблению при диабете. Продукт способствует улучшению пищеварения.
Плоды рябины противопоказаны к употреблению при гастрите с повышенной кислотностью, язве и низком кровяном давлении. С осторожностью следует употреблять плоды тем, у кого наблюдается повышенная свертываемость крови. Не следует исключать возможность появления индивидуальной непереносимости продукта.

Прежде чем использовать рябину в зимней консервации, ягоду еще нужно собрать. Полностью созревают плоды дерева осенью, однако, даже если их вовремя не собрать, рябина будет висеть до первых сильных морозов. Собранные ягоды можно заморозить или засушить. Перед заморозкой плоды нужно промыть и перебрать, избавляясь от порченых экземпляров. Что касается сушки, то происходит процесс под навесами. Ягоды выкладываются на противень или поднос, а сверху накрываются тонкой тканью. Сушеный продукт пригоден к употреблению в течение двух лет. Чаще всего из такой рябины заваривают полезный чай.
Ягоды не слишком часто используют в кулинарии, но из плодов готовят вкуснейшие компоты, вина и морсы. Свежевыжатый сок черноплодной рябины консервируют без дополнительных ингредиентов для того, чтобы сохранить оригинальный вкус и полезные свойства продукта. Впоследствии такой напиток разбавляют водой потому, что он получается очень терпким и насыщенным. Также из ягод готовят варенье, джем, повидло и конфитюр. Так как плоды содержат много пектина, необходимости использовать в процессе приготовления сладости дополнительных загустителей нет. Это позволяет сделать готовую консервацию полностью натуральной. Хранить такие заготовки рекомендуется в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.
Ассортимент самых популярных и вкусных рецептов с пошаговыми фото заготовки черноплодной рябины на зиму впрок представлен ниже. В домашних условиях консервация из полезной ягоды готовится быстро и просто.