Перец черный молотый – применение специи для приготовления блюд и заготовок на зиму впрок в домашних условиях по рецептам с пошаговыми фото

черный перец молотый

Черный перец молотый – популярная специя, которая является продуктом переработки одноименного перца горошком. Так же, как и цельные плоды перечного растения, измельченная приправа повсеместно используется в кулинарии, пищевой промышленности и заготовках на зиму впрок. Сложно представить себе рецепт маринованных огурцов или помидоров, в которых нет черного молотого перца.

Родиной перечного растения считается Индия, сегодня черный перец культивируют повсеместно. Собирают костянки растения в период, когда они еще не успели полностью созреть, и сушат на солнце, благодаря чему плоды сморщиваются и темнеют. Впоследствии перец измельчают. Так и получается описываемая пряность.

Полезен черный перец благодаря своему химическому составу, в который входят различные витамины и минералы. Любопытно то, что после высушивания и измельчения пряность практически не теряет вышеуказанные компоненты. Продукт не содержит калорий, поэтому его можно включать в диетическое меню. Специя способствует повышению аппетита, улучшает пищеварение и выводит из организма тяжелые металлы и токсины. В народной медицине черный перец используют для лечения метеоризма, также продукт обладает ярко выраженным мочегонным эффектом.

Противопоказан к употреблению перец в том случае, если наблюдаются острые или хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язва или гастрит с повышенной кислотностью. Не рекомендуется употреблять специю при анемии. Также следует учесть, что на содержащиеся в перце эфирные масла может появиться аллергия.

Приобрести фасованную пряность сегодня можно в любом магазине. Однако для приготовления полезных и вкусных блюд во многих рецептах советуется перемалывать горошины черного перца непосредственно перед добавлением к остальным ингредиентам. Разумеется, лучше всего приобретать специю у проверенного производителя. Также важно уточнить дату изготовления и срок годности продукта. Хранить приобретенную пряность можно в стеклянной баночке, которая закрывается герметично.

Молотый перец используется в приготовлении самых разнообразных блюд. Это могут быть горячие и холодные супы, жаркое, запеченная рыба, салаты, гарниры, соусы и закуски. Применять специю нужно в соответствии с рецептурой, иначе можно испортить вкус готового блюда. В заготовках на зиму впрок пряность используется еще чаще. С перцем маринуют, засаливают и квасят овощи. Продукт добавляют в процессе приготовления грибной икры. Аджика и лечо обязательно готовятся с применением черного молотого перца. В домашних условиях также можно сделать натуральные мясные полуфабрикаты, используя пряность, например, колбасы или сосиски.

Представленные ниже рецепты с пошаговыми фото подробно расскажут о том, в каких заготовках и в каком количестве необходимо использовать черный молотый перец. Также инструкции содержат рекомендации по правильному хранению зимней консервации впрок.

Страницы