Чесночные стрелки впрок - рецепты с пошаговыми фото, как вкусно приготовить заготовки на зиму

чесночные стрелки на зиму

Чесночные стрелки – надземные части травянистого многолетнего растения из рода луковых. Стрелками в кулинарии называют зеленые побеги чеснока, которые имеют плотную текстуру и очень часто закручиваются или вьются. Продукт обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, поэтому его повсеместно используют в кулинарии и домашних заготовках на зиму впрок.

История культивирования чеснока насчитывает более пяти тысяч лет. Согласно историческим справкам, впервые выращивать растение стали в Индии, однако аборигены использовали чеснок только в лекарственных целях. В античные времена чесноком кормили рабочих, занятых в строительстве. Считалось, что это растение восполняет силы и повышает производительность.

Полезные качества стрелок чеснока этим не ограничиваются. Как известно, продукт является незаменимым лекарственным средством при простуде. Чеснок также рекомендуется употреблять для поддержания и укрепления иммунной системы. Все потому, что в эфирных маслах растения содержится большое количество фитонцидов, которые уничтожают бактерии и микробы. Также укреплению организма человека способствует содержащийся в чесноке аллицин. Однако следует помнить, что это вещество начинает активно разрушаться при нарушении целостности зубчиков или стрелок. Зеленые части растения в народной медицине используются для приготовления лекарственных отваров и настоев.

Чесночные стрелки противопоказаны к употреблению при острых или хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом, так как это может привести к метеоризму и даже внутреннему кровотечению. Не стоит исключать возможность появления индивидуальной непереносимости чеснока.

Чтобы приготовить из стрелок ароматный паштет, пасту или соус к мясу, их необходимо приобрести. Период созревания зелени напрямую зависит от сорта чеснока, который может быть как летним, так и зимним. При выборе продукта легко определить его свежесть и пригодность к употреблению. Молодые стрелки обладают очень насыщенным ароматом, они плотные и гибкие. Если зелень выглядит вялой, покупать ее не стоит: в таком случае стрелки не обладают полезными свойствами. Хранить скоропортящийся продукт рекомендуется в холодильнике не больше пяти дней.

Применение как чеснока, так и чесночных стрелок очень обширно в традиционных кухнях многих стран. Французы готовят из этого продукта необычный чесночный суп, а в Корее стрелки тушат с различными острыми специями. Зелень прекрасно сочетается с мясом и птицей, поэтому стрелки очень часто подают в качестве гарнира к запеченной говядине или курице. Продукт содержит минимум калорий, поэтому точно не навредит фигуре.

Разумеется, очень часто ароматные стрелки самыми разнообразными способами заготавливают впрок на зиму. В домашних условиях зелень можно мариновать и засаливать в самостоятельном виде. Стрелки чеснока тушат в томатном соусе, а затем консервируют. При желании продукт можно высушить или заморозить.

Чтобы подробнее узнать о том, как вкусно, просто и быстро заготовить чесночные стрелки на зиму, рекомендуется изучить представленные ниже рецепты с пошаговыми фото.