Ежевика – плод многолетнего кустарника, который относится к семейству розоцветных. В диком виде растение представляет собой полукустарник или просто стебли, густо усеянные шипами и листами. В диком виде этот кустарник предпочитает хвойные леса, тогда как искусственно выращивают ежевику в смешанной почве (глина и известняк) путем высаживания семян и черенков. В большом количестве ежевика культивируется в Америке, там же занимаются ее селекцией.
Цвести кустарник начинает в июне и не заканчивает до конца лета. Даже в период буйного созревания, когда ветки сгибаются под тяжестью ягод, между листьями можно встретить небольшие белые цветы. Что касается созревания самих ягод, то сначала они имеют зеленый цвет, затем краснеют и только после этого приобретают насыщенный бурый оттенок, который свидетельствует о спелости плодов.
К полезным качествам ежевики можно отнести то, что этот продукт содержит мало калорий и является диетическим, но только в сыром виде. В замороженной или консервированной ягоде в разы увеличивается содержание калорий, поэтому употреблять ее стоит с осторожностью. Наличие в ежевике большого количества антиоксидантов предупреждает появления раковых клеток. Ягоды укрепляют нервную систему, помогают бороться со стрессом и усталостью. Не менее важны плоды и для диабетиков, ведь представленные в виде фруктозы углеводы легко усваиваются организмом и не требуют инсулина для переработки. Содержащиеся в ежевике органические кислоты зимой окажут поддержку иммунной системе и обеспечат защиту от простуды. Противопоказанием к употреблению ягод является аллергия.

Убедившись, как много в ягодах витаминов и других полезных микроэлементов, можно приступать к их заготовке впрок. Несмотря на то что калорийность у консервированной ежевики будет выше, чем у сырой, свои полезные качества она сохранит в полной мере. Закрывают из вкусных бурых ягод варенья, джемы, конфитюры и компоты. Насыщенный ежевичный вкус прекрасно дополняет консервации из других фруктов и ягод. При желании ягоды ежевики можно заморозить целиком или в виде пюре. Также на основе сушеных плодов в период холодов можно заваривать витаминные чаи. Из ягод ежевики на зиму можно приготовить даже вино, которое будет отличаться уникальным пряным ароматом.
Все эти и многие другие простые рецепты заготовок ежевики на зиму можно найти ниже. Пошаговые инструкции с фото помогут без труда запастись полезным лакомством в домашних условиях.