Фисташки – плоды одноименного вечнозеленого дерева семейства сумаховых. В диком виде это растение можно встретить в субтропическом климате в Африке, Средней и Центральной Азии. Плоды дерева созревают после цветения, этот период приходится на начало осени. Фисташковые деревья очень редко образуют леса и чаще встречаются в единичных экземплярах. Плод растения представляет собой костянку, которую после сбора высушивают, затем вымачивают в солевом растворе и обжаривают.
Фисташковые орехи стали употреблять в пищу еще в древности. Особенно большую ценность продукт представлял собой в Персии, где он считался символом достатка и богатства. Сегодня фисташки широко используются как в пищевой промышленности, так и в кулинарии. Некоторые рецепты домашних заготовок впрок также включают в себя данный продукт.
Фисташки – очень полезные для организма человека орехи. В своем составе они содержат большое количество жирных масел, поэтому данные орехи считаются очень калорийным продуктом. Однако именно эти масла способны восполнять энергетические запасы организма. Также в состав продукта входят углеводы и белки растительного происхождения, поэтому они хорошо усваиваются. Богаты орехи витамином E, который является сильным антиоксидантом и отвечает за омоложение клеток. Нормированное употребление фисташек способствует нормализации аппетита. Наличие полезных жиров обеспечивает вывод из организма холестерина. Именно поэтому, несмотря на высокое содержание калорий, фисташки очень часто используют в диетическом меню.

Противопоказаны к употреблению фисташки беременным женщинам и кормящим мамам, так как продукт способен вызвать сильную аллергическую реакцию. Не рекомендуется злоупотреблять орехами. Это может привести к тошноте и повышению артериального давления.
Для приготовления вкусных и полезных блюд необходимо использовать только качественные фисташки. В продаже можно встретить сырые и обжаренные орехи. Если продукт приобретается в упаковке, то она должна иметь прозрачный участок: так можно определить свежесть и качество орехов. Пригодные к употреблению фисташки должны быть наполовину раскрыты, скорлупа может быть бледного или насыщенно-желтого цвета. Считается, что чем зеленее ядро фисташки, тем оно вкуснее и содержит больше полезных веществ. На упаковке также можно прочитать состав продукта и убедиться, что в нем нет никаких синтетических добавок. Если фисташки покупаются на вес, то стоит попробовать орех и убедиться, что он не сырой. Хранить приобретенный продукт необходимо в сухом и темном месте в мешке из хлопчатобумажной ткани.
В кулинарии фисташки используются в качестве дополнительного ингредиента в приготовлении первых и вторых блюд, с ароматными орехами готовят необычные гарниры и сладости. Сами по себе фисташки в обжаренном виде уже являются самостоятельной закуской.
В заготовках на зиму впрок орехи используют не так часто. Однако продукт можно встретить в качестве ингредиента таких традиционных мясных изделий, как мортаделла или болонская колбаса. О том, как их правильно приготовить в домашних условиях с использованием фисташек, можно узнать, если изучить представленные ниже рецепты с пошаговыми фото.