Горбуша – это рыба, относящаяся к семейству лососевых, отличающихся от своих благородных собратьев меньшими размерами и меньшей жирностью. Кроме того, в сравнении с другими красными рыбами горбушу можно купить за меньшую цену.
Приготовить действительно вкусное блюдо из горбуши можно только в том случае, если ее правильно выбрать. Промышленный вылов этой рыбы происходит в июле – августе. Эта информация позволит вам судить о свежести рыбы. Качественная горбуша должна быть серебристой и блестящей со светлым брюшком, жабры должны быть окрашены в светло-красный цвет. На тушке не должно быть повреждений и пятен. Кроме того, о качестве рыбы можно судить по состоянию ее плавников и хвоста. В случае с замороженной горбушей, если хвост и плавники истрепались и заветрились, значит, такая рыба подвергалась неоднократной разморозке и заморозке. Если выбрать предстоит рыбное филе, то обращайте внимание на его цвет. Если его окрас изменился с равномерного розового на белый, значит, филе переморожено и ничего хорошего из него не выйдет.
Помните – горбуша, условия хранения которой нарушались, а также старая рыба будут горчить.

В домашних условиях горбушу можно приготовить различными способами: отварить, обжарить, запечь, засолить. Кроме того, такую рыбу коптят. Коптить можно как горячим, так и холодным способом.
Поскольку горбуша не отличается жирностью, то добавить ей сочность можно путем предварительного вымачивания в растительном масле, лучше в оливковом, или путем маринования в майонезном маринаде.
Специи и пряности в приготовлении горбуши нужно использовать умеренно, иначе они заглушат естественный вкус рыбного мяса.

Разнообразные простые рецепты с пошаговыми фото, приведенные в данной рубрике, подскажут, как тем или иным способом в домашних условиях действительно вкусно приготовить горбушу. Подробные текстовые инструкции и пошаговые фото выбранного рецепта сделают процесс готовки понятным и простым.