Горький шоколад – это шоколад с высоким содержанием какао-бобов, благодаря чему это лакомство обладает горькими нотками во вкусе. Чем выше процентная доля какао-бобов в продукте, тем более горьким он будет.
Горький шоколад едят просто так и дополняют им рецепты приготовления различных блюд. Таким продуктом можно разнообразить даже заготовки на зиму. Например, если добавить горький шоколад в варенье, оно приобретет просто потрясающий вкус, отчасти напоминающий шоколадные конфеты с начинкой. Вот только кушать такие «конфеты» можно ложкой прямо из банки.
Какое бы блюдо или заготовку с горьким шоколадом вы ни задумали готовить, этот продукт нужно для начала выбрать. Чтобы вкус такого шоколада не огорчил, внимание нужно обращать на следующие критерии:
процентное содержание какао-бобов в составе горького шоколада должно быть не менее 55%;
в состав должны входить только какао-бобы, масло какао, сахарная пудра, а вот какао-велла (жмых какао-бобов), всевозможные растительные жиры, ароматизаторы, консерванты, красители – это признак некачественного продукта;
цвет качественного шоколада темно-коричневый без разводов и налета, поверхность очень ровная и глянцевая;
горький шоколад не может быть эластичным, он только ломается с характерным хрустом;
во рту качественный продукт начнет равномерно таять, превращаясь в однородную массу, прилипать к зубам он не должен, как и не должен начать таять, как только вы возьмете его в руку.
Помните: явный признак подделки горького шоколада заключается в том, что его нужно с усилием разгрызать из-за того, что он не тает во рту.
Если поверхность шоколада покрыта светлым налетом, значит либо срок годности такого лакомства вышел, либо его неправильно хранили. Использовать такой продукт в реализации рецептов блюд с ним не стоит. Это чревато не только испорченным вкусом, но и отравлением.

Больше подробностей о приготовлении заготовок с применением горького шоколада расскажут рецепты с пошаговыми фото, объединенные в рамках данной категории.